Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Choferes_del_Chaco Chiruromys_vates Concilio_de_Efeso Comorense Contrato_de_compraventa_internacional Victor_Ostrowski Westwego Conorbinidae Wulfrida West_Todd_(Dakota_del_Sur) Zona_metropolitana_de_Querétaro Villards-d'Heria Victoria_Románova Vena_del_bulbo_raquideo XO_5b Vanguard_Princess Color_Humano_3_(album) A_la_vuelta_de_la_esquina_(programa_de_TV) Chiococca_nocturna Valeriana_tripteris Yaro_(desambiguacion) Cinchona_carabayensis_var._lanceolata Alcohol_(desambiguacion) White_Light_White_Heat Yuna_Kim AOL-Time_Warner Comunidad_Valenciana_-_Kelme Comunidad_de_villa_y_tierra_de_Guadalajara Club_Deportivo_Pozo_Estrecho Cohete_Vostok Agencia_Adventista_de_Desarrollo_y_Recursos_Asistenciales Aderusincertae_divisus Aeropuerto_Internacional_de_Chandigarh Acritispa_germaini ARA_Hércules_(B-52) Aeropuerto_Gran_Parapeti_Camiri Agfa Alan_Pardew Adapter_(patrón_de_diseño) Codificación_(memoria) Cohete_Congreve Colision_entre_el_Kosmos_2251_y_el_Iridum_33 Condados_de_Indiana Condado_de_Fontao Compresion_sin_perdidas Welcome_(Carolina_del_Sur) Conferencia_de_Lausana_(1922_1923) Clairette_d'Afrique Albert_Yague_Jimenez Alderson_(Oklahoma) Class_of_1984 Condado_de_Cowley Ziziphus_zizyphus Abbéville_les_Conflans Voghera

html map