Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geologia_marina Reserva_Parque_Nacional_Mingan_Archipelago G_I_Jane Rucola Gabriel_Minadeo Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1900 Twin_Clutch_Transmission Geranium_sylvaticum_var._typicum Ulex_willkommii Robert_Anthony_Salvatore Municipio_de_Mahoning Municipio_de_Kettle_River_(condado_de_Pine,_Minnesota) Tricholoma_argyraceum_subsp._chrysites Municipio_de_Maine_(condado_de_Grundy,_Illinois) Río_Kalali Municipio_Antonio_Díaz_(Nueva_Esparta_Venezuela) Revuelta_de_Moscu_en_1682 Rho_(proteína) Murrill Universidad_Estatal_Linguistica_de_Moscú Unassigned_Eupterotidae Inmigración_en_Nueva_Espana Gastronomia_de_Canarias Municipio_de_Hammer_(condado_de_Yellow_Medicine,_Minnesota) Rhodothyrsus Municipio_de_Sherman_(condado_de_Riley,_Kansas) George_Eastman Municipio_de_Wayne_(condado_de_Schuylkill,_Pensilvania) Rubén_Falcón Musculo_aritenoepiglotico Ruda_montana GRU Ruta_Provincial_106_(La_Pampa) Fray_Matias_de_Córdova Fratum_Scholarum_Christianorum Frullato Fringillinae Iglesia_de_San_Pedro_Martir_(Sant_Roma_d'Abella) República_Romana Indoamericano Municipio_de_Milford_(condado_de_Iroquois,_Illinois) Municipios_de_Baja_California_Sur Geografia_de_Michoacan Reveil_Club_Daloa Ignacio_Urrutia_Bonilla Gargatha_(Virginia) Municipio_de_Normanna_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Aastad_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota) Gilberto_de_Chalon Impacto_excentrico Rivadavia_(línea_I_del_Subte_de_Buenos_Aires) Río_Kureika Gabinete_de_Luis_Echeverría_Alvarez Iglesia_de_San_Pedro_Apostol_(Santa_Olalla) Municipio_3_Trenton_(condado_de_Jones,_Carolina_del_Norte)

html map