Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Atletico_Lugano Monatsschrift_der_Deutschen_Kakteen-Gesellschaft,_E._V.,_Sitz_Berlin Astro_e2 ITIS Andres_José_Ayala_Sánchez Antònia_Macià Asab Grondona_(Italia) Autovía_del_Ebro Heliópolis_(Egipto) Angel_Deschamps_Falcon Ano_220 Ian_Stenlake Monarca_hispánico Heteroderis_pusilla_var._leucocephala Harvest_Moon_(videojuego) Araña_(desambiguacion) Huracán_Erika_(desambiguación) Idioma_dido Hermandad_de_La_Esperanza_Macarena_(Sevilla) André_Edwin_Doorson Ascanio_Arosemena_Chávez Anthony_di_Bonaventura I_Quit_Match Hans_Christian_Orsted I_Love_New_York_2 Monjes_dominicos Asterix_el_galo_asterix_en_bretana Idiomas_indoeuropeos Artur_Lundkvist Asociacion_Japonesa_de_Fútbol Hatfield_House Apophylia_marketae Idiomas_en_el_Internet Anton_Paz_Blanco Movistar_U_S. Montserrat_(Valencia) Henri_Louis_Claude_de_Saulces_de_Freycinet Ms_Pac_Man Astros_de_ciudad_juarez Huécija_(Almería) Andrey_Mokh Herminium_alpinum Astro_boy_(película) Huesitos Idioma_norn Misa_en_do_mayor Monasterio_de_Disibodenberg Aternativas_de_tablas_periodicas Hiroshi_Nanami Góndola_para_mantenimiento_de_fachadas Heliothryx_barroti Mont_de_Galié Araquidonilciclopropilamida Aníbal_C._Troilo

html map