Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lisa_Ono Leopoldo_Ballesteros Jose_Seves Las_noches_de_Cabiria KHLU_LP Leptoceratopo La_Estrella_de_Valparaíso Keutenberg Jack_Skellington Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1976 Lily_Garafulic_Yancovic Josep_Fontsere La_Ceiba_Atlántida Juan_Alvarado_y_del_Saz Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Lady_Pank José_Gumilla Jessica_Napier Kevin_Loder Lechytia_hoffi La_Granjilla_de_La_Fresneda Jose_Alcoverro José_Maria_Ínigo Juan_Domingo_Olivieri Jennifer_Massoli Ley_Organica_de_Calidad_de_la_Educacion Jose_Loreto_Arismendi Leptaulax_schillhammeri Jardín_Botánico_de_Sierras_Tejeda,_Alhama_y_Almijara Jose_Maria_Oreamuno_y_Oreamuno Jeanette Jake_Eberts Jean-Baptiste_Chappe_d'Auteroche Kapucinski Lili_Inclan La_estrella_de_los_guardianes José_de_la_Riva_Aguero Kondratieff Jonas_Metropolitano_de_Moscu Kanato_de_Mongolia Isla_de_Érevine Jesus_María_de_Leizaola_Sanchez Lethia_(animal) La_serrana_de_La_Vera LMB_2007 José_Antonio_Giménez-Arnau Juegos_Olímpicos_de_invierno_1992 Instituto_del_Patrimonio_Histórico_Español Kikinda Irina_Tweedie Lengua_bhutia Joaquin_Anselmo_Maria_Albareda_y_Ramoneda Jose_de_la_Iglesia Jipijapa La_Maquina_del_Tiempo_presenta_a:_Mateo_/_Mal_tiempo_sobre_Alchemia_(1er_viaje)

html map