Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kids_(House) Justin_Berfield Liga_Premier_de_Ucrania_2012–13 Lewis_A._Coser Interferometro_Fabry_Pérot JJ_Anderson Kluane_/_Wrangell_St._Elias_/_Bahía_de_los_Glaciares_/_Tatshenshini-Alsek Karame Lancia_Esajota Justice_league_of_america Jose_Angel_Gurría Jose_Carlos_Marrone Jorge_Románov La_noche_de_los_tiempos_(novela) Joaquín_Talisman Lady_barby Isabel_Turón_de_Nuñez Leos_Janacek Judo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Tokio_1964 Juliet_Wilson_Bareau Israel_(desambiguacion) La_Fuga_(banda) Jean-Leon_Gérôme Laís José_Muñoz_Molleda Jordi_Secall Jose_Manuel_Saldaña Lengua_euskera José_María_Gárate_Córdoba Instituto_Internacional_De_Investigacion_Del_Arroz Jantipo Lisa_Irwin Jámerson_Renteria Islas_de_Japón Leon_Minkus Kandhwala_Amarkot Jean_Philippe_Loys_de_Chéseaux Juan_Nuñez_de_Lara_y_León Isla_del_Macuco Lista_de_Estados_de_los_EE.UU._por_PIB Linfocito_T José_Ignacio_Sanchez_Galán Johnny_Servoz_Gavin Joazhino_Arroe Iva_sect._Chorisiva Kabilia Liturgia_(Antigua_Grecia) Jandilla José_María_López_Pinero Judiones_de_La_Granja LVIII_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Oaxaca Jules_Mutebesi Jaime_Lazcano Lee_Petty Jose_Antonio_Primo_de_Rivera_y_Sáenz_de_Heredia

html map