Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bruno_Fistori Bayola Bouquemaison Carlos_Salvador Catherine_Bell Besiktaş_Cola_Turka COMESA Carlos_iii_de_inglaterra_y_escocia Cartoon_Network_Development_Studio_Europe Centre_Catala_de_Caracas Baix_Llobregat Bobby_Reynolds Ceguera_de_las_nieves Caphalonema Carlos_Miori Bloody_Roar:_Primal_Fury BAP_Quiñonez_(FM-58) Cantar_de_las_huestes_de_Igor Bashkiriano Caserío_Gaztanaga Bad_Moon_Rising_(episodio) Carex_austroalpina Bobby_Hurley Bahia_de_la_ascensión Capitulos_de_Doraemon Banco_Central_de_Guatemala Capitulos_de_Mayday:_Catástrofes_aéreas Carlos_Prio_Socarras Bratislava_I Batalla_de_Dessau Caída_de_Doriath Caterina_en_roma Bohemios_de_Christianía Big_Freeze Campo_(heráldica) Benjamin_rojas Calle_21_de_setiembre Batalla_del_Cerro_de_Coporo BTU Boomer Barco_de_tune Bandera_de_Azawad Carduelis_cannabina BBN_Technologies Carretilla_(desambiguacion) CAT_UAV_Furos Boleslao_III Casas_de_Millan Beacon_fell CD_Binéfar Campeonato_de_Primera_División_1904_(Argentina) Benito_Juarez_Garcia Bernard_Gilpin Año_1019 Biblioteca_Nacional_de_Serbia

html map