Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Narcissus_lobulatus Panton Panicum_pilosum_var._epilosum Pierre_François_Charles_Augereau Peso_centroamericano Navas_de_oro Plantago_tweedyi Par_7º Pfeiffera Niels_Arestrup PZL-130 Paja_(vegetal) Nacimiento_del_Guadalquivir Nycticryphes_semicollaris Orden_de_batalla:_Operación_Cobra Oscar_Brauer_Herrera Only_you Niguella_(Zaragoza) Orden_Nacional_de_Fidelidad_al_Pueblo Panetone Patinaje_de_velocidad_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sarajevo_1984 Pacello_da_Mercogliano Paracallionymus_costatus Plaza_Francia_(desambiguación) Polikarpov_RZ Oleg_Artemyev Patricios_y_plebeyos Nigoi_(Santa_María) Palacio_Blanco_(Belgrado) Normalización_(sociología) Parque_botanico_Vander_Veer Parque_Zhongshan Perseus_Digital_Library Nepomuk_(desambiguación) Ostende_(desambiguación) Papa_Urbano_V Nueva_Segovia Olbersia Natsiatopsis_thunbergiifolia Músculo_lingual_superior Palacio_de_chaillot Parlamentos_autonomicos_españoles Paprika_(desambiguación) Parque_Hongkou Pinkham's_Grant Poker Museu_d'Art_Jaume_Morera Noche_Buena_Con_Alejandro_Sanz_(Concierto_3)_(1995) Nene_amano Organización_de_Solidaridad_de_los_Pueblos_de_Africa_Asia_y_America_Latina_(OSPAAAL) Pequeno_para_la_edad_gestacional Pfäffikon Planta_de_energia_nuclear_Braidwood Océano_Rheico Pedro_Fajardo_y_Fernández_de_Córdoba

html map