Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jardín_Botanico_de_los_Estados_Unidos José_Andrés_Burguete Instituto_de_bachillerato_(Espana) Ka_226 Lithocarpus_cuspidatus Leventis_United Kawanishi_K-7 Isotes_partita Lanrelas Institutos_Nacionales_de_la_salud José_María_Escrivá_Albás La_Historia_de_El_Señor_de_los_Anillos Juegos_Olímpicos_de_invierno_1972 Korokke!_Ban-O_no_Kiki_o_Sukue Ley_de_Dios La_Arboleda Jose_Antonio_Hernandez_Fraguas Jose_Gabriel_de_Silva-Bazan Jose_Miguel_González_Martin José_Luis_Pérez_Sanchez-Cerro Kerri_Walsh Lilí_Murati Jardín_Botanico_de_Castilla_La_Mancha La_Porcherie Linea_3_(Metro_de_Paris) Julio_César_Bonino_Bonino Konstantín_Pobedonostsev Isabela_(Isabela) Kalimantan_Oriental Laguna_de_Guamini José_Figueres_Ferrer La_bicha J_A_M. José_López_Pinillos Jesús_de_Nazareth_(pelicula_de_1977) J._B._Rhine John_Torrington Lara_Pinilla Jefe_de_Gobierno_de_la_Ciudad_Autónoma_de_Buenos_Aires Irresistible_(canción) Las_aventuras_del_Baron_Munchhausen_(película) Koch_Bihar La_luna_y_seis_peniques John_Sieg Jean_Tharaud Krusne_Hory Liebre_hispida Jumpluff Liga_EBA_2011/12 Joaquín_Peinado Lescouet_Gouarec Julio_Cesar_(película_de_1953) Jean-Jacques Irmiones Jardín_Montano_de_la_Orecchiella

html map