Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yale_School_of_Medicine WS-I Adriana_Bottina Vida_de_henry_brulard Aeropuerto_internacional_de_garoua Consejo_Economico_y_Social_de_Libano Cheiranthus_laevigatus Christopher_William_Bradshaw_Isherwood Constitución_uruguaya Conferencia_Permanente_de_Partidos_Políticos_de_América_Latina_(COPPPAL) Abril_en_managua YAK-52 Aeropuerto_de_Losinj Conde_de_Arcos Warhammer_Fantasía Aeropuerto_de_La_Plata Adn_recombinante Villalgordo_del_Marquesado Virgen_de_Orito Aitor_Ocio_Carrion Zénaide_Fleuriot Contraband_(Velvet_Revolver) Château_Lascombes Classics_Live_II Zdeněk_Zikan Climacteris_rufus Westfield_Valencia_Town_Center Viborera_maritima Comision_de_Regulación_de_Energía_y_Gas WP:CAMPODEBATALLA Choeradodis_strumaria Vía_Verde_de_la_Sierra_de_Cádiz A_La_Primera_Persona WD_1334+039 X-men:_Mutant_Academy Condado_de_Hernando Voleibol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Condado_de_Merrick_(Nebraska) Alcaluz Vizcondado_de_Oloron Common_Dead Venezuela_en_los_Juegos_Mundiales_de_Kaohsiung_2009 Acción_De_Desarrollo_Nacional Abinsk Conurbacion_Maldonado_Punta_del_Este Chelidonium_luteum Conexión_Vial_Rosario-Victoria Administracion_y_dirección_de_empresas Clasificacion_para_la_Eurocopa_de_fútbol_sala_de_2007 Victor_Manuel_de_Saboya_(1937) Victoires_de_la_musique Viva_Cristo_Rey Vicente_Rodríguez_Aquino Close-up Condado_de_Corson_(Dakota_del_Sur)

html map