Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fragata_Álvaro_de_Bazan El_pabellón_Wisteria Fernando_Luiz_Roza Estacion_de_Puente_de_Vallecas Egentliga_Finland Edward_Banfield Estación_de_Les_Aubrais-Orleans Fakai_Fou El_Mago_de_Oz Eukylista Five_(televisión) Eupnoo Erotendomychus_bimaculatus Eladio_Rivera Estación_Cardenal_Cagliore El_amor_del_capitan_Brando Estación_de_Madrid_Puerta_de_Atocha Estado_pendular El_oro_de_Nápoles Fairgarden_(Tennessee) Felix_Rioja_Zuñiga Estadio_Francisco_Artes_Carrasco Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1958 FREDEMO Estacion_de_Tokio Evariste_Lévi-Provencal Estrella_roja_de_cinco_puntas Elect-Sport_F.C. Eulogio_Davalos Estadio_Juan_Alberto_García Estacion_San_German Estalaya Explosion_del_Cámbrico Endomychus_ohbayashii_ohbayashii Edwin_Chapo_Rosario FK_Jablonec_97 Enrique_Garcia_Moreno Estadio_La_Favorita Escultórica Ermitano_piquirrecto El_segundo_sexo Enrique_Setien Francisco_Ossa_Mercado Estación_de_Champs_Elysées-Clemenceau Esponja_de_Menger-Sierpinski Estacion_Santa_Bárbara Eudamidas_II Francesco_Degli_Stabili Eduard_Pospichal Familia_(biologia) Exterminio_1 Ferdinando_Bertoni Enciclopædia_Británnica_Undécima_Edicion Estación_de_Bibliothèque_Francois_Mitterrand Estación_La_Costa

html map