Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonio_Romero_Marquez Anesthesia Anticuerpos_anticardiolipina Anna_Galiena Arturo_Whaley Harding_(Minnesota) Arquitectura_de_red Aristida_laxa Ministerio_de_Justicia_de_la_Unión_Soviética Morbecque Mitsuo_Matayoshi Monoxido_de_azufre Historia_de_la_Sociología Morrazo_(desambiguación) Asensio_Julia Asamblea_Nacional_de_Corea_del_Sur Ateneo_Catalán Avenida_Lexington–Calle_53_(linea_Queens_Boulevard) Ateneo_Español_de_México Atropa_mandragora Asociacion_de_Fútbol_No_Aficionado_de_Loja Avigdor_Liberman Assamble_to_order Hyman_P_Minsky Auditorium Asociacion_Espanola_de_Municipios_del_Olivo ISF Historia_de_la_electricidad Ashram_(etapa) Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1960 Herta_Heuwer Heston_Blumenthal Hiberno-nórdico Asociación_independientes_de_santa_ursula Asamblea_Suprema_para_la_Revolucion_Islámica_en_Irak Modelo_de_valoración_de_activos_financieros Mimetismo_mülleriano Hortus_Cliffortianus Ano_85 Arthrophytum_ammodendron Hipótesis_macro-maya Hylotelephium_maximum_subsp_ruprechtii Aquilegia_zapateri Antequera_Club_de_Futbol Horus_Escorpion_I Hipólito_Yrigoyen_(desambiguación) Helgi_y_Finnbogi Guarea_parva Guerra_de_Antíoco Momas Australorchis Asíntota_horizontal Asociacion_de_constructores_de_fórmula_uno Ano_1247 Gustavo_Jimenez

html map