Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maria_(luchadora) Línea_M2_(Metro_de_Palma_de_Mallorca) Prunet_et-Belpuig Recopilatorio Quesos_de_Suiza Radio_România Martín_de_Vargas Mary_Garcia_Castro Mehdi_Yomaa Memorial_da_América_latina Publio_Servilio_Vatia_Isaurico_(consul_79_adC) Maupihaa Michael_Friedrich_Adams Pruebas_de_validacion Gobierno_sovietico Pāṇḍavas Mbamu Graciano_Del_Castillo Rasbora_tuberculata MD-88 Marsilio_Ficino Publicidad_indiscriminada Medallas_del_Donante_de_Sangre Microrregion_de_Valença Luis_Vargas Gran_Premio_de_Francfort_sub-23 Masters_de_Cincinnati_1972 Pyrethrum_leucanthemifolium Mario_(cantante_estadounidense) McDonnell_F2H_Banshee Mancha_del_Júcar Pueblo_rama Lo_Fi_(musica) Marion_Cotillard Lugar_de_Interes_Comunitario Rascón_buceador_africano Poyo_(piedra) Microrregión_de_Catolé_do_Rocha Propionaldehido Línea_de_Torres_Novas_a_Alcanena Mbandzeni_de_Swazilandia Messerschmitt_Bölkow_Blohm_(MBB) Gregory_Carraz María_Jose_Goyanes Prime_time Grevillea_ericifolia_var._scabrella Poussy_la_Campagne Macapa Lonlay_le-Tesson Miguel_Angel_Rodriguez_Bajon Psyche Melilla Pruille_le-Chétif Pre)Thing Maxence_perrin

html map