Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dracma_(antigua) Diol Copa_Jalisco_2012 Core_i3 Dominique_Mbonyumutwa Donkey_Kong_(arcade_game) Dellamora_bomora Ambrose_(Georgia) Coronación_de_espinas East_River Ambrosia_tenuifolia Cuajinicuilapa_(municipio) Désiré_Doué_Normandiez Alemanes_en_Guatemala Donjimeno Desorden_de_Estres_Post_Traumatico Cornille_les_Caves Copa_Samsung_Prejuvenil Echium_plantagineum_subsp_davaei Desembarco_en_Pisagua Departamento_del_Apurímac Distrito_electoral_de_West_Stromsburg_(condado_de_Polk,_Nebraska) Cornelius_Jansen Diabrotica_synoptica Domingo_Castano David_Myrestam AmSci Edificio_de_la_Ilustre_Municipalidad_de_La_Serena Ed_Fury Dan_Schneider_(productor_de_TV) Ditylus_tibetanus Dorno Copa_de_Francia_de_Fútbol_2009/10 Aleksandrov_(desambiguación) Alquimila_arvense Alice_Guy-Blaché Dos_mujeres_(película_de_1960) Diblástico Copa_Libertadores_1995 Alvaro_IV_de_Bazán_y_Benavides Desertización Crota Daewoo_Korando Dedos_de_zinc_ring Cryptocephalus_saliceti CrossFire Copa_Agco_Córdoba Denny_Bautista De_mis_pasos Amorphoscelis_punctata Copa_sovietica American_Society_of_Naturalists Echinodorus_natans_f._repens Cătălina_Ponor Distrito_electoral_de_Bruning_(condado_de_Thayer,_Nebraska)

html map