Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Operación_Pastorius Pilar_Lopez_Surroca Músculo_recto_mayor_del_abdomen Partido_judicial_de_La_Bañeza Pierre_Charles_Fournier_de_Saint_Amant Organizacion_territorial_de_Armenia Peciolada Polideportivo_Pueblo_Nuevo Ockeghem Papiros_Bodmer Museo_Provincial_de_Ciencias_Naturales_Dr_Angel_Gallardo Nymwars Patrimonio_histórico_(Francia) Pachyelasma Nengō Pesimismo Parque_Isla_Cautín Philipp_Batz Pimentero_de_America Pedanias_de_la_Provincia_de_Córdoba_(Argentina) Ni_Centauri P_Fourn Oficial_de_seguridad_de_la_información Pinar_del_Río_(beisbol) Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Papúa_Nueva_Guinea Pan_de_ranas Olley Peter_Brown Orzowei Plataformas_virtuales_didácticas Nombres_papales Peyzieux_sur_Saone Penitenciaría_(Monterrey_Metro) Nysa Oso_yogui Paratrimma_nigrimenta Patrimonio_cultural_inmaterial Neobesseya_similis Palmera_excelsa Poodle Pawapuro-Kun Palutrus_pruinosa Nu_Phoenicis Opera_de_Canadá Musica_de_los_90's Orangetown Nepeta_moldavica Parque_nacional_Lihuel_Calel Niju_kun Portogruaro Octavio_Granado Ondámetro PGC_742 Partido_Comunista_Brasileño_Revolucionario Niño_de_la_Calzada

html map