Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barbus_pumilus Beaucouzé Bolbelasmus_bocchus_vaulogeri Bartolome_Torres_Naharro Batalla_de_Cancha_Rayada_(1818) Blue_harvest CORPOELEC Celastrus_edulis Candelaria_(municipio,_España) Charca Bonchamp_les-Laval Bulletino_dell'_Orto_Botanico_della_Regia_Università_de_Napoli Bossus-les-Rumigny Casa_de_la_cultura_ecuatoriana Carlina_macrocephala Bahía_de_kino Bauhinia_volkensii Cenizas_en_el_anden Baños_árabes_de_la_zubia Billete_de_10_dólares_estadounidenses Barrio_de_La_Mejorada Casco_Antiguo_de_la_Ciudad_de_Colón Bandera_de_dinamarca Bottens Bahama_(Carolina_del_Norte) Año_1792 Brévillers_(Somme) Batalla_de_Cicico Camicheron Bombardeo_de_Coventry Boeing_Pelican_ULTRA Capitulos_de_Capitán_Flamingo Calle_de_la_Companía Carajicomedia Castillo_de_san_luis_de_bocachica Carl_F_W_Borgward Banda_de_sonido_original BonkEnc Campo_volcánico Carlos_Federico_de_Holstein_Gottorp Bonita_Banana_Fútbol_Club Baeriinae Benidormense Carludovica_trailiana Castro-Cillorigo_(Cantabria) Characidium_bahiense Cassie_René_Bernall Bajo_(Puerto_Rico) Cementerios_de_Managua Back_Home Bolandoz Bahia_del_espíritu_santo Castropodame Bryaspis Brookside_(Ohio)

html map