Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Khwarezm Juan_Manuel_López_(desambiguación) Limón_FC Lelya_prostrata Leixa_pren Kare_Jostein_Simonsen Lewisia_finchiae Liborio_Vicente_Sánchez Juan_Calvino José_Espinosa_Serrano JRT Lista_de_capítulos_de_Foster's_Home_for_Imaginary_Friends Kochergin Las_nuevas_noches_árabes Linea_C-9_(Cercanias_Madrid)_-_Ferrocarril_Electrico_del_Guadarrama Juan_Villar_Prado Lecito Komsomolski_(Kavkázskaya,_Krasnodar) Leprous Julio_César_Grassi José_Maria_Julian_Mariano_Escriva_de_Balaguer_y_Albás Les_joyaux_de_la_princesse Kamijō_Yūji Jutiapa_(departamento) Lionel_Richie_(álbum) La_chica_del_gato_(película_de_1943) León_I_de_Galitzia Linea_12 Instituto_de_Investigaciones_Filosoficas Jesús_Silva_Porto Joint_stiffness Kirakira La_Lola_se_va_a_los_puertos_(película) Jesús_"Pepe"_Frías Juan_Cabañero_y_Esponera Juzet_d'Izaut Lajedo Jose_Luis_Morales Juan_Balbin_González_Vallejo Jay_Roach La_Republica_de_Mauricio Karaisalı Jardin_de_Lacombe Jonás_Yeverino_Cárdenas Jose_Sangenis J_Lee Labidochromis_caeruleus Jardín_Botánico_N_V_Tsitsin La_maldicion_del_escorpion_de_jade Kranidi_Argolidas La_Elvira_(Cali) Ixora_denticulata Julio_Barrenechea Jean_Francois_Lesueur Kumbo_Strikers

html map