Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yayá_Toure Condado_de_Mercer_(Pensilvania) Villecien Ya_an Yury_Stetsenko Ake_Green Aces Alejandro_Amaya Constitucion_política_de_la_República_Peruana_(1828) Alamedas_(banda) Conophytum_pardivisum Aeropuerto_Madrid_Barajas Abroita Velodromo_de_Londres Abhandlungen_der_Preussischen_Akademie_der_Wissenschaften._Mathematisch-naturwissenschaftliche_Klasse Villeneuve_(Puy_de-Dome) Viuz_la-Chiésaz Abies_koreana X-Trail Zoom_óptico Akhnaton Combustibles_fosiles Compostela_de_Azua Conophytum_ornatum Vaux Wittmackia_patentissima Club_Sportivo_Las_Palmeras Albertacce College_Park_(Georgia) Alberto_Solaeta_Bonet West_Point_(Misisipi) Volcán_Machín Agencia_federal_de_investigación_(méxico) Zarigueyas_musaraña Acianthopsis_amplexicaulis Como_(desambiguación) Condado_de_Williams_(Dakota_del_Norte) Concierto_para_violonchelo_n.º_1_(Saint-Saëns) Aeropuerto_de_Abeche Condado_de_Greene_(Misuri) Aeropuerto_Itami Administración_General_del_Estado_de_España Acentrogobius_ennorensis Conejillos_de_jardín Aetheria Comarca_de_Matarrana VfV_Hildesheim Choré_Central Xenochalepus_incisus Zanthoxylum_foliolosum Verhandlungen_Zoologisch-Botanischen_Gesellschaft_in_Wien Comision_para_la_Medalla_Belisario_Domínguez_del_Senado_de_Mexico We're_Only_in_It_for_the_Money Coniferyl_alcohol Colegio_de_los_Padres_Escolapios_(Villacarriedo)

html map