Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Donovan_Patton Copa_sexagesimo_aniversario_de_Universidad_Catolica Alğazzār_Assaraqusti Decimas_y_centesimas Amaurobioides Dulce_compania Convento_de_Jesús_Maria_y_Jose_(Velez_Malaga) Copa_del_Mundo_de_Esqui_Alpino_de_2009/10 Cournols Cristian_Garcia_Gonzales Ecosistema_cerrado Alfonso_Villa Didimo_el_Ciego Crying_In_The_Rain Dolichos_psoraloides Ducado_de_Pinohermoso Danu_(diosa_irlandesa) Domingo_(nombre) Cubo_de_basura Alfred_Deakin Cosquin_Santa_Maria_de_Punilla_-_Bialet_Masse Distrito_de_Stará_Lubovna ESTO_del_Norte Alto_do_Rodrigues César_Eduardo_Gonzalez Dens_molaris_tertius Alice_(película) Alfonso_García_Robles Copa_de_Suazilandia Convergencia_Democrática_de_Castilla_y_Leon Dākshyāyani Allenia_(Malvaceae) Cuppa_Coffee_Animation Alianza_Democrática_de_Angola Descartes_(álbum) Davy_Jones_(Pirates_of_the_Caribbean) Echinophyllia Distrito_electoral_de_Luderitz Disolución_de_las_milicias_libias Corre_corre Alytaus_arena Diputación_provincial_de_Burgos Craigslist.org Distrito_del_Magdalena_Caldense Allochthonius_opticus Amaranthus_cuspidatus Dim_All_the_Lights Dendrobium_exiguum Economia_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democrática Allen_Fox Deseconomia_de_escala Corporacion_Club_Deportivo_Tuluá Donjeux_(Alto_Marne) Dembina,_condado_Tczew Ctenogobius_stigmaticus

html map