Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aeropuertos_de_Alemania Chuquicamata Conforcos Abutsu_bo Cipriano_de_Utrera Vladímir_Markóvnikov Adad-nirari_II Acis_nicaeensis Codigo_Postal_Mexicano Conteo_rápido Vallecillo_(León) Vasas_ETO_Győr Vers Concepción_(ciudad_Argentina) Cobra_And_Phases_Group_Play_Voltage_in_the_Milky_Night Zundapp Yucca_roezlii Comisións_Labregas Chico_Hamilton Zújar_(rio) Virus_de_la_enfermedad_de_Borna Conocarpus_erectus Aiguille_du_Jardin Cheick_Diabaté Victor_Chauvin Zacarías_de_Vizcarra Ahatsa-Altzieta-Bazkazane Wibel Zeitgeist_(álbum_de_The_Smashing_Pumpkins) Vertiente_hidrográfica Comisiones_Unitarias_Antiimperialistas Companía_de_Gas_de_Santiago Classic_Albums_Metallica_-_Metallica Cohors_V_Lingonum Yoritomo_Minamoto Aecio_(Scarlatti,_G) Contratacion Club_Pilcomayo_F.B.C. Consejo_Nacional_de_la_Economía_y_el_Trabajo_de_Italia Cockrell_hill Club_Atlético_Tulcán Continuación_isidoriana_bizantina-arábiga Colonias_austriacas Columbina_ojiazul Comunicacion_optica_por_el_espacio_libre Chingolo_arbóreo Wiciejów White_Earth_(Dakota_del_Norte) Agricultura_y_ganaderia_en_la_antigua_Roma Comunión_(canto) Alba_(distrito) Chrysiptera_glauca Comercio_maritimo_de_pieles WP:MEJORENESO Zipangia_nepala

html map