Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_horombensis Fedro_(dialogo) Evil_Dead_III Farmingdale_(condado_de_Kennebec,_Maine) Edward_Sapir Fiscalía_General_de_Colombia Enfermedad_de_Gerstmann-Sträussler-Scheinker Fallas_sismogénicas_de_la_Región_de_Murcia Fallen_(película_de_2014) Federico_Ramírez Francisco_Azcargorta Ford_Ecosport Escritura_rapida Football_Club_Feminin_de_Juvisy Elphame Escudo_de_Armas_de_S_M_el_Rey_de_Espana Estancia_Remolino El_arrogante_español_o_Caballero_del_milagro Francisco_de_Paula_Sousa_e_Melo Elisa_Lucinda Faith_Domergue El_guardián_de_las_melodías_perdidas Ermita_de_San_Antonio_de_Lisboa Estacion_de_Segovia Eugui Fontanka Estrategia_Española_de_Movilidad_Sostenible Final_de_la_Copa_Sudamericana_2011 Estrangular Falcivibrio El_Olones Electroafinidad Estación_Sáenz Falacia_de_apelación_al_ridículo Formula_de_Chézy Estación_de_Sabadell_Rambla Etrun Eleuterio_Andrade_Carcamo Emocion,_Canto_y_Guitarra Episodios_de_Dear_Boys Francisco_H._Vázquez Eligos Emilio_LLueca_Ubeda Ermin_Bičakčić El_extraño_caso_del_Dr._Jeckill_y_Mr._Hyde Essex_(Illinois) Fanzeres Exposición_Internacional_de_Estocolmo_(1936) Estadio_del_ITESM Falacia_logica Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Endonimo Fiaes_(Valpacos) Emanuel_Garcia Farinata_degli_Uberti

html map