Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

HNLMS_Karel_Doorman_(R81) Gyrus_dentatus Animal_Magic_(album) Most_(película) Ano_602 Higher_Education_and_Training_Awards_Council Mountain_Springs_(Nevada) Guido_Carlesi Avenida_República_de_Croacia Hipotiroidismo_congénito Monasterio_de_San_Pedro_de_Rocas Apóstoles_de_Cambridge Hope_Summers Montserrat_Ontiveros Miquel_Barbarà_Anglès Asturias_de_Santillana Hung_Up Apple_Remote Arte_degenerado Moro_(Oregón) Association_Française_de_Normalisation Monochrome_Factor Atlas_de_geografia_humana_(pelicula) Hormiguerito_hombricastaño Helge_von_koch Antíoco_III_Megas Aznar_Lebon_Volumen_1 Monasterio_de_Buenafuente_del_Sistal Apino Haemanthus_albiflos_var._brachyphyllus Mirta_Graciela_Britos Arroyo_Lunarejo Hendaya_(canton,_Francia) Hou_Hsiao-Hsien Argumento_ad_nauseam Artemisia_procera Antonio_Villalonga-Escalada_Perez Arbonne_la_Foret Asociación_Espanola_Contra_el_Cancer Hugo_Zapalowicz Ayenia Archivo_Regional_de_la_Araucania Molinos_del_guadalquivir Haemospororida Antonio_José_Cavanilles_y_Palop Ataque_a_la_base_militar_Girasoles Azay-sur-cher Misa_de_gallo Homologacion Animales_vertebrados Avesnes_les-Aubert Muchachos_al_avio II_Crónicas Anábasis_de_Jenofonte Homer_and_Apu

html map