Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_de_bellas_artes_gravina Paco_Cao Opera_de_Paris_(institución) Nutrición_autótrofa Organizacion_político_administrativa_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democratica Orlando_Quintana_García Mycetina_superba Pixinguinha Nicasio_Camuto_de_Burgio Mínimo_de_Maunder Northland_region No_(película) Peripatética Porto_Real Palolu Museo_de_Unterlinden Ordoñez_(Córdoba) Palacio_Nacional_de_Mafra Petroselinum_prostratum Oreochromis_chungruruensis Ophrys_muscifera_f_longibracteata Podocarpus_lambertii Patio_de_juegos Pepe_Botella Nomenclatura_de_compuestos_organicos Porfi_Baloa_y_sus_Adolescentes Navio_transatlantico Pedro_Subercaseaux_Errázuriz Plasticidad_fenotipica Partido_Comunista Neuroteologia Playa_de_cunit Navigium_Isidis Palacio_del_Marques_de_Dos_Aguas Nicolas_Boileau-Despréaux Palacio_del_Marques_de_Malpica Poa_de_majadal Niños_de_Dios Oreocarya Nardurus_montanus Nuestra_Señora_de_las_Fuentes Partido_Baath_Árabe_Socialista_Democrático Occidozyga_laevis Musica_Urbana Parque_natural_Sierra_de_Hornachuelos Piedad_Esneda_Cordoba_Ruiz Muḥammad_ibn_Mūsā_al_Ḵwārizmī Museo_de_Benalmadena Oliveira Phytocrene Organizacion_territorial_de_la_Republica_de_Macedonia Pedro_Juan_Bartolomé_Groppo Pere_Macias_i_Arau NGF Oxyothespis_noctivaga

html map