Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bayezid_Osman Casahue Cesar_Arias C.F._Pachuca Beato_Padre_Marianito Cave_Springs_(Arkansas) Bromuro_de_fenilmagnesio Calomeria_tenerrima Biotecnológico Berberis_mitis Balsamea_pilosa Caussou Caracal_caracal_damarensis Chaparro_comun Carlos_Solorzano Brazilian_Teal Biblioteca_Pública_Julio_Mario_Santo_Domingo Año_1969 Bistorta_vivipara_f._ramosa Batalla_de_las_líneas_de_elvas Campo_de_las_Naciones_(Metro_de_Madrid) Boinville-en-Woevre Bart_simpson Central_News_Agency_(Londres) Bob_Dishy Barbara_Kelly Bebo_Valdes Bandera_de_togo Biela-manivela Castello_di_Annone Bemisia_grossa Bánato Campo_de_Hielo_Patagónico_Sur Beasain_Beasain Año_248 Cataluña_(desambiguación) Bandera_del_municipio_de_Chihuahua Bruno_Martinez_Sacedo Bryconamericus Brad_Daugherty Capellan_real C_A_Osasuna Big_hits_and_nasty_cuts Brizynfony CUCSH Banda_Musica_Colmenar_Viejo Catedral_Basilica_de_Mercedes_Luján Casco_Histórico_de_Vicálvaro_(barrio) Bandera_de_la_Provincia_de_Santa_Cruz Batrachoseps_campi Aída_García Carles_Biviá Caja_de_Ahorros_y_Monte_de_Piedad_de_Ronda_Cádiz_Almeria,_Málaga_y_Antequera Barton_Zwiebach Candelaria_(religion)

html map