Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Ignacio_Maradona Janio_Posito Lannilis Legado_romano Kinmundy Juillé_(Sarthe) Ksatrīya Lenguas_de_Schouten Isla_Marión Ixbalanque Isidoro_Garnelo_Fillol Lago_Palić Jorge_II Jean_Segura Jose_Maria_Sánchez_Verdú Jonuta_(ciudad) Las_95_tesis Lista_de_episodios_Pokemon Joe_Roberts_(baloncestista) Juventud_en_éxtasis_(album) Leopoldo_Fernández_(Tres_Patines) Karl_Otfried_Muller JonBenet_Patricia_Ramsey L'Arc Lester_Allen_Conner Isla_Mulah L_E_G_O_(banda) Les_Ableuvenettes La_Trinite-Porhoët La_máquina_del_tiempo_(desambiguación) Jerry_Bruckheimer Isla_Puerto_Flores Les_Hauts-de-Chee Lista_de_principales_avistamientos_OVNI León_asiatico Juan_de_Castorena_y_Ursúa Judion_de_la_Granja K2CO3 Jose_Hernández_(Militar) Kanopikon_atropurpureum Kyokai_no_Kanata José_Fernandez_Montana Jorge_Marron Libros_de_viajes Kevin_creciendo_con_amor Kubanski_(Timashovsk,_Krasnodar) Jean_Bastier_de_La_Peruse Joshua_Hayward Koenig Juan_Mieg Lepanthes_johnsonii Juan_de_Palafox_y_Mendoza Literatura_en_inglés_antiguo James_DePriest Istıhon

html map