Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Unió_Esportiva_L'Estartit Municipio_de_Richwood_(condado_de_Jersey,_Illinois) Municipio_de_Virgil_(condado_de_Jones,_Dakota_del_Sur) George_Freeman_Thomas_1er_Marqués_de_Willingdon Unión_Deportiva_Collerense_(femenino) Fábrica_de_helicópteros_Mil_de_Moscú Río_Bogota Universidad_de_La_Matanza Universidad_de_detroit_misericordia Ruta_CH-28 Ghassanidas Trolleíta Trypanosoma_brucei Municipio_de_Durham_(condado_de_Bucks,_Pensilvania) Ruben_Norberto_Bruno Utricularia_lagoensis Municipio_de_Upper_Providence_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Trochilus_notatus Ring_ni_kakero S.V._Meppen Municipio_de_Hamilton_(condado_de_Gratiot,_Míchigan) Geografía_de_Paraguay Universidad_de_Tecnología_de_Darmstadt Rómulo_Gallegos_(municipio) Iglesia_de_Santa_Sofía_(Harbin) Ryo_Marufuji Glipodes_bordoni Municipio_de_Buffalo_Hart_(condado_de_McDonald,_Misuri) Roussas_(Melgaço) Ignacio_Alatorre Municipio_de_Lafoon_(condado_de_Faulk,_Dakota_del_Sur) Tusayan_(Arizona) Gen_A.T.A. Iglesia_de_Santo_Tomas_(Haro) Municipio_de_Telsiai Rutland Roger_Fornas Municipio_de_Fort_Bragg_Military_Reservation_(condado_de_Hoke,_Carolina_del_Norte) USD_(desambiguación) Gastromyzon_scitulus Independencia_de_Peru Ruffrè-Mendola Municipio_de_Battle_Plain Sabana_Grande_Abajo_(San_German) Imasugu_Hoshii Iglesia_de_la_Intercesion_del_rio_Nerl Utgarða_Loki Geovanni_Deiberson_Maurício Rábano_rusticano Gal. Genetica_de_los_microorganismos Inglés_britanico Ricardo_Esgaio Rutas_regionales_de_chile In_This_Skin

html map