Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

De_Stijl_(álbum) Drosera_fimbriata Doda_(Panyab) Cova_da_Piedade Cuscuta_leiolepis Der_Barbier_von_Bagdad Derivación_(linguistica) Ameles_modesta Dylcia_Noemí_Pagán Alexandros_Papanastasiu Dialogues_de_Carmelites David_Ford Diamante_(beisbol) Alfonso_X_de_Castilla Danica_McKellar De_la_mano_del_viento Detzneria Ana_Mendieta Donald_frederick_blaxell Crossing-over Culex_anxifer Daddy_Yankee_mundial Dieffenthal Disturbios_de_Birmingham_de_1791 Diceratosteleae Convergencia_Socialista_de_Cataluna Daruma-san_ga_koronda Amalur_(coalición_política) Cueva_de_la_Nieve Alfarabi EX-117 Dáctilo_(poesia) Día_Internacional_de_los_Bosques Distrito_de_Rajkot Copa_de_Oceania_2000 Crossorhombus_howensis Cultura_de_belice Doble_Super-8 Dak_Lak Cristelos_(Lousada) Don_Óptimo Amenity_(album) Domats Data_General_Eclipse Convento_de_los_Padres_Premostratenses_de_Madrid Cronología_de_la_exploracion_europea_de_Asia Alid Dmitri_Shakulin Daphne_Mayor Dyedjonsuefanj Amy,_la_niña_de_la_mochila_azul_vol._2 Drumright_(Oklahoma) Cultura_tiahuanaco Dominguez_(álbum) Dimi_Bass

html map