Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vicente_Garrido_Genovés Abasto_de_Buenos_Aires Virus_C Clarence_Gamble Van_Cortlandt_Park_242nd_Street_(IRT_Broadway_Seventh_Avenue_Line) Abono_químico Comunidad_Economica_de_los_Estados_de_Africa_Central Concepcion_Fútbol_Club Circo_(Episodio_Diego_y_Glot) Conurbación_Chillan Contrato_de_prestacion_de_servicios Academia_de_Artilleria_de_Segovia Charles_Akeem_Watson_Jr. Wilaya_d'El-Tarf Al-Masry_Club Adios,_pequena,_adios A_philosophical_enquiry_into_the_origin_of_our_ideas_of_the_sublime_and_beautiful Albert-Louis_Dammouse Villers_sur-Meuse Chargey_lès-Gray Albatrossia_pectoralis Condado_de_St._Joseph Villa_José_Leon_Suárez William_Pirrie Chris_Rankin Zacarías_(libro) Club_Espanol_de_Madrid West_Yorkshire Aiphanes_corallina Concatedral Concejo_Internacional_de_Universidades_Santo_Tomas_de_Aquino Chenoa_(disco) Yevgeni_Znosko_Borovski Vencejo_de_alas_azules Absorción_(linguistica) Zakinte Acrostachys Yus_Asaph Wills_Point_(Luisiana) Walter_Ferrero Yunnaedon_pankui William_Maxwell_Aitken Charles_Eugène_Delaunay Consejo_Mundial_de_Automovilismo Adiantum_amabile Wikilengua Aclaramiento Commelyn._Cyrtandr._Bengal Collor_de_Melo Aito Aeropuerto_Piloto_Civil_Norberto_Fernández Acorazado_paris_(1912) Aeropuerto_Regional_Farfan_“Heriberto_Gil_Martinez” Alcocero_de_Mola Ciego_de_Tudela

html map