Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_de_Alcantara_Fernández_de_Cordoba Nicolas_Estevanez_Murphy Ohanes_(Almeria) Palma_de_vino Nadín_Ospina Optimizacion_(matemática) Pont_de_l'Europe,_estacion_de_Saint_Lazare PnP NHOAH P_B._Ryan Polosecki Ophrys_sphegodes_ssp._mammosa Phoeniceae Paul_Bunyan Petr_Shirshov Oficina_Europea_de_Seleccion_de_Personal Nuevos_paises_industrializados Orden_del_Emperador_Menelik Nippon-shiki Paranhos_da_beira Pleomele_hookeriana Palace Oriolus_monacha Parque_Eólico_Canela_I Permeabilidad Plélan_le_Petit Orazio_Farinati Palacio_Yungbulakang Perlis_FA Oncidium_bifolium Potentilla_halleri_var_latiloba Pablo_Vasquez Palheiro_do_Mar Ogre_(pelicula_2008) Museo_de_la_Aviación_de_Tokorozawa Parque_de_las_moreras Pedagogía_cibernética Porrusalda Pammakaristos Permotipula_borealis Ozzy_Live Pacto_por_las_Libertades_y_contra_el_Terrorismo Neoroepera Nyam_Osoryn_Tuyaa Nicolaes_Molenaer Poa_angustiglumis Parque_Jardin_Botanico_y_la_Carballeira_de_Caldas_de_Reyes Oscurecimiento_gravitatorio Oficina_Internacional_de_Exposiciones Peter_Wessels Museo_Nicolás_Latourrette Notosacantha_chandrapurensis Obi_(indumentaria) Ornithocephalus_(orquidea) Pico_de_ciguena_con_olor_a_almizcle

html map