Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Henar Firefly_(cancion) El_Zulia_(Norte_de_Santander) El_Senor_de_los_Anillos:_la_comunidad_del_anillo Estación_de_Entroncamento Erythronium_maximum Estacion_de_Pinar_de_Chamartín Flers_sur_Noye Enfermedad_renal_crónica Editorial_Planeta-De_Agostini Escuela_romantica_de_ajedrez Fariseos Escudo_de_Allande Enrique_Estrada_(botanico) El_niño_que_sabia_demasiado Evil Fotoliptófono Endimión_(mitología) Francisco_Granell_Trias Esteban_Morcillo Francisco_Antunez_Espada Francis_Ysidro_Edgeworth El_príncipe_de_Bel-Air Fernández_Losada Francheville_(Marne) Ewa_Aulin Flor_del_viento El_secreto_(libro) Fraila Elecciones_Autonomicas_de_Castilla_y_León Esofago_de_Barrett Eduardo_Miguel_Sánchez-Quirós Efecto_pantalla Estación_de_Otxarkoaga El_bosque_petrificado Estadio_Jorge_Andrade_Cantos Flavio_Orestes Estor Esfínter_urinario_artificial Eldorado_(ciudad) Estrebœuf Festival_casals_de_puerto_rico Flora_of_the_Rocky_Mountains Francisco_Antonio_de_Carrandi_y_Menán El_dragón_rojo_(novela) Edward_"Mick"_Mannock Eugenia_monantha El_Adiós Enrique_Corona_Morfin Estilo_príncipe_Felipe Eulogius_Toletanus Emma_Gamboa_Alvarado Estación_de_Vargelas Farsta El_Capitán_Trueno_y_el_Santo_Grial

html map