Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_Strobel Fase_de_repesca_para_el_mundial_de_rugby_2015 Etiopia_(estación) Espanol_saharaui Estacion_de_esqui_Cerler Emma_González Eloino_Nácar Eugenio_Monesma_Moliner Faden Erin_Cahill Embritopodos Estatuto_de_Autonomia Estación_de_Fuenlabrada Formato_de_archivo_de_gráficos Fabada Estacion_de_Àngel_Guimerá Eva_Peron Egyptair Elecciones_generales_de_Polonia_(1993) Estación_General_Paunero Escudo_de_La_Victoria_(Valle_del_Cauca) Frame_Net Enciclopedia_judía Escuela_Politecnica_Federal_de_Zürich El_salón_de_ambar Erythronium_oregonum Forestville_Maryland Elroy_Chester Francisco_Uribe Ermua_/_Ermua Estación_de_Cazalla-Constantina Esposa_o_amante El_binomio_de_oro El_Títere Financiar Estrella_supergigante Era_Tenpyou-shouhou El_Origen Elecciones_para_gobernador_de_Oregon_de_2010 Ekron_(Kentucky) Espacio_de_color_lab Escuela_de_Caminos_de_Madrid Eugenia_triplinervia_var_oblongata Fornoles_(Teruel) Equus_quagga_burchellii Entrenadores_de_Los_Angeles_Lakers Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos_Canales_y_Puertos_de_la_Universidad_Politécnica_de_Madrid Francisco_J_Uriz Erdmann_Augusto_de_Brandeburgo_Bayreuth Estructurar Estacion_Hospital_(Merval) Fall_River Estación_de_ferrocarriles_de_Barón Facultad_de_Derecho_y_Ciencias_Políticas_(Universidad_Pontificia_Bolivariana) El_martirio_de_San_Andrés_(Murillo)

html map