Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nueve_A:_El_Musical Perez_de_Ayala Oistonema Oides_abdominalis PR_CAN Muyahidines Nuncio_del_Papa Nicolae_Grigorescu Nebraska_(desambiguación) Orientación_a_las_ventas Numero_de_Wieferich Pinus_occidentalis Pelayos_(revista) Osaka_no_Onna Parque_nacional_laguna_del_laja Ophrys_villosa Parque_nacional_de_los_Everglades Pandero_cuadrado_asturiano Pedro_Reinaldo_Álvarez_Castelló Notariado Nectarinia_kilimensis Nigel_Marven Omne_tulit_punctum,_qui_miscuit_utile_dulci Peña_Hiján Nuño_Díaz_de_Haro Partido_(Dajabón) Pfälzer_Saumagen Northrop_XB_35 Petrus_Cuypers Objetos_de_Aprendizaje Peetz_(Colorado) Mézières_sur-Issoire Mór_Than Método_para_aprender_inglés Ophrys_passionis_var._garganica Paliivka Nacamsa Partido_de_los_Socialistas_Democraticos_de_Montenegro Peace_on_earth Nimrod_(álbum_de_Green_Day) Métodos_espectrales Pollieu Músculo_esfínter_de_la_ampolla Peru_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Orchis_wilmsii Patria_Vieja_de_Chile Neubig Potentilla_jankaeana No_hay_novedad,_Doña_Adela Pipilo_macronyx Notacion_Hungara Olaberria_(Guipúzcoa) México_en_los_Juegos_Olímpicos Park_Chan_wook Nefrólogo

html map