Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arce_platanoide Harrah's_Entertainment Mimosa_peregrina Arzobispo_de_México Icona_Vulcano Hanna-Barbera_Productions Apeadero_de_Fernando_Pó Iayur_Vedá_Blanco Hectolitros Historia_de_los_estados_unidos Mohave Arterias_metacarpianas_palmares Mortadelo_y_Filemón_-_Las_embajadas_chifladas Highway_(pelicula) Hemoglobina_corpuscular_media Ministerio_de_Trabajo_de_Colombia Monte_Rainier Mirabel Astephaninae Asia_del_este Model_European_Parliament Arthropodium_glaucum IU-Verdes Güitío_gargantiblanco Milos_Pavlovic Asambleas_del_Partido_Republicano_de_2008_en_las_Islas_Vírgenes_de_los_Estados_Unidos Harvest_Moon:_A_Wonderful_life Analisis_B.C.G. Asociacion_Defensas_Ulster Atolon_Bokak Hugo_Urruti Historicidad_del_Libro_de_Mormón Mociño Heavy_(álbum) Montferrer_i_Castellbo_(Lérida) Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatín_Tapé,_Parana,_Uruguay_y_Guaycuru Historia_del_tiempo Ano_1015 Arrondissement_de_Evry Anarquismo_negro Ataxia_optica Antonio_Caldara Gus_Rodriguez Asociacion_Deportiva_Universidad_de_Oviedo Atilla_Ilhan Hind_bint_Awf Antonio_Joaquim_Rodrigues_Ribeiro Arthropterygius Gynandropsis_gynandra Hilduin_von_Saint-Denis Hurtieres Mopelia Mohámmed_III_de_Marruecos Association_de_Développement_et_des_Échanges_Sans_Frontières Guadalupe_Miera_Gómez

html map