Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baaloul_el_pueblo_internacional Benoist Cantón_de_Chaumont_en_Vexin Buelna_(desambiguación) Bouillé_Loretz Cathartocarpus_fistula Batman:_Mystery_of_the_Batwoman Biblia_de_los_Setenta Cessna_T-37 Cat._Horti_Camald. Banderas_historicas_de_la_Argentina Basilica_y_Santuario_Nuestra_Senora_de_Lourdes,_Santiago,_Chile Catalina_Gumsehuvud Brisbane_International_2009 Castillos_y_murallas_del_Rey_Eduardo_en_Gwynedd Campeonato_de_Ucrania_de_ciclismo_contrarreloj Cetonana Brassica_barbareifolia Branko_Skroce Braquiacion Beatriz_de_Portugal Capuchinos_víctimas_de_la_persecución_religiosa_durante_el_siglo_XX Balitoropsis_bartschi Blasón_de_los_Reyes_Católicos Basílica_de_Santa_Engracia_(desambiguación) Cassida_galericulata Chambolle_Musigny Bosia Casabianca_(desambiguación) Bembrillas Caja_de_ferrocarril Castillo_de_Simancas Burlington_(Pennsylvania) Bernardino Birthday_Cake Cayetano_Martínez_Artés Basicarpus CA_Newell's Batalla_del_Fuerte_de_Tabarsi Baronia_de_Grino Bomba_Zar Betty_Edwards Berta Benedikt_Höwedes Caporal_(desambiguación) Barrio_de_arroyo_culebro_(leganes) Cavallerleone Canton_de_Revel Caf'conç Billetes_mexicanos_tipo_aa Baron_de_la_Atalaya Carlos_Doncel Bactris_chlorocarpa Batalla_del_ebro Banská_Bystrica

html map