Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Legislación_electoral_de_la_Segunda_Republica_Española José_Ignacio_Llorens_Torres Julian_Delgado Lapa_(Río_de_Janeiro) Jonchère La_Tour_d'Auvergne Instituto_Autónomo_de_Bibliotecas_e_Información_dele_Estado_Mérida Liga_Española José_Antonio_Paraiso_González Liga_de_Campeones_de_la_CONCACAF_2008_2009 Joaquina_Eguaras_Ibáñez Jose_Razzano JSDF Isophysidoideae Isla_de_Cochinos Letras_mayúsculas José_Baviera Leo_Mogus LPGA_Championship Joan_Antigó Ito_Bisonó Junco_de_rio José_Maria_Alvarez_(poeta) Juan_Bautista_Machado Lagaan Internacional_Comunista_Obrera KSCT-LP Interacción_dipolo_dipolo Literatura_gnomica_de_Espana Liga_LEB_2000/01 Jozef_Planckaert Lechuzon_orejudo Jose_Antonio_Escudero_López Lezama_Lima Kravets Kim_Richey Kobayashi_Motofumi Krolivka Junior_Empresa Linea_Pittsburg/Bay_Point–SFO Karen_Putzer Lagerlöf Jorge_Soto_(ciclista) La_Crucifixion_Rosa Legislación_sobre_homosexualidad_en_Latinoamérica José_Castañeda Karl_Orff Jeanne_Antoinette_Poisson Jesús_Gonzalez_Ortega_(botanico) Javier_Marin_Acatitla Juan_I_de_Hungría Jose_Manuel_Pareja_y_Septién La_Puta_de_Babilonia Le_Quesnoy_en_Artois Lactancia_en_tandem

html map