Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Inmigracion_espanola_en_Suiza Municipio_de_Goose_Lake Independent_group Rico_Ortega Gaietà_Marti_Vals Iglesia_del_Sagrado_Corazon_de_Jesus_(Ganjuran) GJ_139 Gastronomía_de_Indonesia Municipio_Michelena_(Tachira,_Venezuela) Trichodium_diffusum UNAM_Pumas Union_pour_la_Démocratie_Française Iglesia_de_Santa_Catalina_(Caudete) Tsunami_de_Japón_de_2011 Fréville_du_Gâtinais Municipio_de_Farmington_(condado_de_Stafford,_Kansas) Rerum_Novarum_(banda) Roncus_bauk Roque_Esteban_Scarpa Rock_Rustico_de_Lomo_Ancho Round_Trip_Delay_Time Galea_spixii Riso_Kagaku_Corporation Rineloricaria_strigilata Trilogía_cinematografica_de_El_Senor_de_los_Anillos Municipio_de_Newland_(condado_de_Pasquotank,_Carolina_del_Norte) Gertrudis_de_polonia Giniel_de_villiers Geranium_variegatum Municipio_14 Gobernador_Julio_A._Costa University_Park_(Texas) Geppella François_Péron Futbol_irlandes Ricoh_2A07 Rio_Chaman Rómulo_Rossi Glándulas_suprarrenales Rowland_S._Howard Romárico_Vidal_Sotomayor_García Río_Mamriuk_(Sajrai) Trycherus_rufocinctus Museo_Arqueológico_Provincial_de_Sevilla Tres_son_multitud_(serie_de_TV_de_Espana) Iglesia_de_Sant_Pere_de_Osseja Iglesia_de_sant_esteve_de_guils Tudelilla Museo_Etnográfico_Las_Vistillas_Coin_vida_rural Ruben_Dario_(Metro_de_Madrid) Frias Municipio_de_Black_Creek_(condado_de_Luzerne,_Pensilvania) Freies_Tagungshaus_Waldschlosschen General_Dupont Ruben_Manuel_Martinez_Solis

html map