Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dulce_de_provenza Duanesburg Distrito_de_Arghandab EMB_110_Bandeirante Echinocactus_oxypterus Desierto_de_simpson Cristo_Redentor_de_Recreo Alyssum_lusitanicum Alfonso_Rus Cristian_Fabbiani Copa_Africana_de_Naciones_de_1972 Diala Ametralladora_ligera_Degtyaryov Demotina_costata Distrito_de_Posic Amazona_auropalliata Doritis_steffensii Amalda_mucronata Dilettante Alfa_Serpentis Dramatico Demetrios_Petrokokkinos Cramenil Dear_Darlin Décimas_para_un_Valiente DJ_Black East_African_Air Derecho_Divino_del_Rey Cuetu_Cucón Corazones_al_límite_(album) Dactylispa_chujoi Cradle_of_Fear Amaikak_Bat Coribantes Coregonus_fera Aloe_fragrantissima Dormir_al_sol_(película) Dedalera Copa_de_Europa_(fútbol) Duenos Dos_o_tres_cosas_que_yo_sé_de_ella_(película) Cuncuna Delegación_(informatica) Alex_López Ecuador_(país) Cryptocentroides_arabicus Amnirana Domino_(película_de_2006) Dactylorchis_durandii Donald_A_Norman Dracaena_konaensis Cuarta_Región_de_Coquimbo Cámara_MILC Ana_Pastor_(politica) Duke_Nukem_3D

html map