Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neopycnocoma Ozawainellinae Orden_al_Mérito NGC_449 Pedro_Alcántara_Alvarez_de_Toledo_y_Silva New_Fire_50 Parque_Municipal_y_Jardin_Botanico_de_Gütersloh Organizacion_Iscariote Nobuyoshi_Sano Pamplonada North_Philipsburg_(Pensilvania) Pinus_picea New_Castle_(Pensilvania) Partisanos_(Unión_Sovietica) Myrtle_la_llorona OPLL Nicaragua_en_el_festival_de_la_oti Pedredo_de_maragatos Partido_de_general_guido Nanolpium_smithersi Pomacentrus_atriaxillaris Parque_memorial_americano Polco Oxaciclopropano Pablo_Gonzalez_Casanova_(linguista) No_mires_atras_(Héroes) Parque_Estadual_do_Jaragua Musica_del_renacimiento Parque_nacional_Nymboi-Binderay Nevada_Legislature Palacio_de_la_Música Pepitoria Parque_nacional_del_Monte_Popa Playa_La_Tranquera Phyllodoce_caerulea Oediopalpa_laticollis Müstair Organización_político-administrativa_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democrática Pedro_Nuñez_(matemático) Nutrición_Hospitalaria Podshkurinski Pointe_a_Pierre Nemacheilus_tikaderi Narcissus_luna Parque_Carlo-Sarrabezolles Ngó͘-hiong-ló͘-bah Oquitoa_(municipio) Perdita_(satélite) Piptochlamys Musica_aleatoria Pilar_López_Júlvez Pierre_Clement_Augustin_Dangeard Participaciones Petunia_×_hybrida Oakville_Ontario

html map