Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reparto_coral Gastronomia_de_Schleswig-Holstein Iglesia_de_San_Quintín_(Scy-Chazelles) RocketDock Resolución_1927_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Rosana_Simón_Alamo Iglesia_celta Robert_B_Woodward Rhodosphaera_rhodanthema Municipio_metropolitano_de_Doncaster Germano_I_de_Constantinopla Iglesia_de_San_Damián_(Asis) Río_Azuer Tropaeolum Iglesia_Gesu_(Miami) Ildefonso_Núnez_de_Haro_y_Peralta Riseleya Romance_de_Abenamar Reserva_Natural_Laguna_de_Tiscapa Roger_Hodgson Gaurama Ulemosaurus Il_filosofo_di_campagna Gary_Oldman Round_Hill_(Virginia) Gemmatimonadetes Museo_Historico_Nacional_del_Cabildo_y_de_la_Revolucion_de_Mayo Remmio_Palaemón Río_Jiboa Río_Valdecuriada Rihmdath SMS_Grosser_Kurfürst_(1913) Galico Municipio_de_Churchill_(Míchigan) Roberto_Fernandez_Balbuena General_Zod Relaciones_sexuales_sin_penetración Municipio_de_Liberty_(condado_de_Barton,_Kansas) Ilanski Ricardo_Samper_e_Ibáñez Iglesias_Evangelicas Un_final_made_in_Hollywood Municipio_Jacura_(Falcón,_Venezuela) Glándula_parotoide Genesis_(musica) Fuerza_de_Gendarmería_Europea Untitled_4_Ballads Ignacio_Maria_González Glazunov Fresa Rosholt_(Dakota_del_Sur) Roquetaillade_(Aude) Incremento_negativo Gheto Independencia_americana

html map