Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Morin_juur Ariella_Arida Arroyo_Ramón Arcangel_San_Rafael_(Supernatural) Apio_Claudio_Pulcro_(cónsul_143_a.C.) Movic_Records Hydroman Ano_académico Avianca Mook_en_middelaar Antartica_Chilena I_D'oh-Bot Aramaio Historia_del_valle_huaicoche Mitchell_Park_Conservatory Arrabal_de_San_Martin Autómata_de_Mealy Hoz_de_Barbastro Hibrido_(animal) Animaniacs:_Lights,_Camera,_Action! Ariel_Zeevi Mormopterus_beccarii Hermandad_San_Pío_X Hace_Falta_un_Guerillero Hermandad_del_Perdon_Huelva Arthrochloa Aquí_están Artritis_infecciosa Armada_Britanica Mommsen Arrazua_(Alava) Ara_hercules_(b_52)_trhe Anthocoridae Hockey_sobre_mesa Hayti_Heights Guerras_anglo_holandesas Hispano_Aviacion_HA_1109 Anoplocapros_amygdaloides Antonio_Maria_de_Bucareli_y_Ursúa Guigovelaga Andrea_Memmo Grupo_Carpe_de_Comunicacion Andoni_Ortuzar Muhammad_An-Nasir Hoepker Hombre_pez_de_Lierganes Arn_Anderson Guinochet Arctium Ministerio_de_Agricultura,_Pesca_y_Alimentacion_de_Espana Antonio_Fraguas_Saavedra Hernan_Echavarria_Olorzoga Autovía_Camino_de_la_Madera Aspen_Hill_(Maryland) Hora_de_Vladivostok

html map