Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguas_indo-germánicas Josep_Maria_Nogues_Salvatella La_Carreta Les_Granges_Brûlées Irene_Molina_Vega Lewinia_mirifica Jörn_Andersen Linea_T3_(tranvia_de_Paris) Lengby_(Minnesota) Juan_Carlos_Pérez_Gacha Jeff_Cook Jose_Gonzalez_Lucas Kabaddi_en_los_Juegos_Asiaticos_de_2006 Jesús_Aizpún Juan_Tunas Kylertown_(Pensilvania) La_Tovara Kazajistan_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2010 Lars_V_Hormander Limite_salarial_de_la_NBA Jay_y_Bob_el_Silencioso Jardín_Botánico_de_las_Fuentes_del_Cavuto Jose_Carioca Killers La_Marina_Central La_Trinite-de-Réville Isla_de_Colón Inves_Sella Iván_Mestrovic Jose_(desambiguacion) José_Ramón_Leiva Linea_R1_(Córdoba) L_dopa Isabella_Laughland Lee_Kyung-Keun La_Secá Lincoln_(condado_de_Vilas,_Wisconsin) Josep_Riera_i_Micalo La_Alberca_(Salamanca) Las_Naves_(cantón) Lantenne_Vertiere Lenguas_Wintuan Ivan_Kupala_(fiesta) Jose_Castillo_Chavez Isla_Santa_Cruz Keep_the_Faith_(canción_de_KAT-TUN) Liga_de_Bosnia_y_Herzegovina_de_waterpolo_masculino Lajos_Koltai J.Malucelli_Futebol_SA La_guarderia_de_papá La_colonia Jose_Apolinar_Saravia Leucastea_ephippiata Instituto_Tecnológico_del_Mueble_Madera_Embalaje_y_Afines Les_Noes-près-Troyes

html map