Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lebanon_(condado_de_Dodge,_Wisconsin) Juegos_recreativos Kilij_Arslan La_Membrolle_sur_Longuenée La_infanta_doña_Margarita_de_Austria Jacobus_Cornelius_Kapteyn Laura_Mintegi_Lakarra Ley_de_protección_de_glaciares Juan_Francisco_Camacho_de_Alcorta John_Robechaux Jose_Luis_Fernandez_Eguía Josep_Xirau_i_Palau Lady_Be_Good José_Alberto_Iglesias_Correa LEX_(aeronautica) Linaje_Siracusa Kepler-11c Isla_Lété Jake_Abel Jose_Maria_Martinez-Val LV_Legislatura_del_Congreso_de_la_Union_de_Mexico Jornadas_escocesas Liparidae José_Antonio_de_Aldana_y_Pruaño Lily_Duncan Juan_Matías_Fischer Linares_Club_de_Fútbol La_fiesta_de_quince_años_en_México Karel_van_de_woestijne Listas Islas_del_Almirantazgo José_Figueres Judios_de_Kaifeng La_Crianza Iriney_santos_da_silva Javier_Vidales Las_Cronicas_de_Narnia:_la_ultima_batalla Lenguas_talodí Ismael_Tocornal Jesús_Antonio_Bernal_Amorocho Jack_Reed José_Pablo_Moncayo Khazad_dum Leptilon_bonariense Laguna_Yema Jeremy_Georges Laṅkā Jose_Maria_Perez_Zúñiga Johnson_(Wisconsin) Linea_Verde_(Metro_de_Washington) La_Baneza_(León) Licuala_ramosa Job_Control_Language Kristie_Boogert Jonathan_Perez_(musico)

html map