Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rock_River_(Wyoming) Renault_do_Brasil Frisón_septentrional Freelove_freeway Garcia_Íñiguez Unidad_Democrática_y_Popular VIP_(programa_de_TV) Municipio_de_Cato_(Dakota_del_Norte) Republica_Democratica_de_China Municipio_de_Harris_(condado_de_Fulton,_Illinois) Indice_de_color Gimnasia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900 Gavilan_vulgar V.Cordus Municipio_de_Perth_(Dakota_del_Norte) Réquiem_de_la_Reconciliación Triada_(histologia) Urbos_3 Rouffilhac Municipio_de_East_Fulton_(condado_de_Callaway,_Misuri) Gobernantes_de_Burundi Ubuntu-libre Municipio_de_Edgar Revolución_árabe_de_2010-2011 Fuero_general_de_navarra Rotherham_United_Football_Club Municipio_de_San_Pablo_(San_Marcos) Renovación_educativa Municipio_de_Limestone_(condado_de_Union,_Pensilvania) Glencoe_(Ohio) Rio_Ixcan Reinas_consortes_de_Espana Iglesia_Catolica_Siria Gavilán_(desambiguación) Frente_Amplio_de_Guatemala Rosa_María_Valdeon_Santiago Rosendo_Radilla Municipio_de_Kettle_River_(condado_de_Pine,_Minnesota) Reino_del_Ponto Ruta_126 Global_200 Inferno_(Lordi) Gavia_ártica Rose_(canción) Roberto_Marín V_Concilio_de_Letran Roberto_Battion Unión_Tuman Municipio_de_Avery Resultados_electorales_de_Tudela Roleric_(banda) Fujian Universitas_Psychologica Sabaoth Gao_(región)

html map