Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avigliano Autovía_Vilaboa_Vigo Antonio_Velazquez_de_Narváez Horacio_Capel Grupo_Hiperion Anemopaegma_glaucum_var_triplinervia Anmary Mitscherlichia_grahamiana Hotel_Ritz_(Londres) Hertopy Asociacion_Bet-El_(Caracas) Hanteringen_av_odöda Anastatica_hierochuntica Apotegma Andres_Manuel_Velásquez Arent_de_Gelder Antidiabeticos_orales Artocarpus_blancoi Av._Circunvalación_Américo_Vespucio Heinz_Christian_Pander Hidrofoil Momaw_Nadon Hojiblanca Art_Studio_Magazine Autovía_de_Badajoz_a_Olivenza Atentado_de_Preparadness_Day Andras_Hegedus Higia_(mitología) Muelle_(construccion) Angophora_lanceolata_var._hispida Hat-trick Avellanas Hippeastrum_uniflorum Artículo_377_del_codigo_penal_indio H._S._M._Coxeter Historia_de_Espana_de_Menendez_Pidal Halfway_(Oregon) Apentostera Hamakita-ku_(Hamamatsu) Anastasia_(Boardwalk_Empire) Attalea_racemosa Avenida_Ciudad_de_Villavicencio_(Bogota) Antonio_de_Leyva Heinz Hyptis_spicata_var._rostrata Mornay_sur-Allier Aufidio_lurco Mirta_Baravalle Arlington_Heights_(Pensilvania) Aozora_no_Namida Grimoaldo_iii_de_benevento Mina_a_tajo_abierto Andres_Hofmann Hold_on_My_Heart Anna_Seward

html map