Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ximo_Cerdà Villaflores Akumajou_Special:_Boku_Dracula-kun Club_Gimnasia_y_Esgrima_de_Pergamino Acca Alcantara_de_Jucar_(Valencia) Concatenación Chimicuil Ciclismo_en_Ruta_masculino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Wang Adolphus_Ypey Venezuela_Movil WASP_3b Clasico_Alianza_Lima_Universitario_de_Deportes Vida_(Santiago_Feliú) Wād_al_haŷara Al_Hadi Vallée_de_la_Loire Circuito_(estacion_de_Metrobus) Valladolid_(desambiguación) Wesley_Merritt Yes_Virginia... A_song_for_the_lovers_(cancion) Al-Shaab_sport_club,_Sharjah Ciudad_Real_(Ciudad_Real) Abel_Amón Cheiridium_tumidum Charlotte_Wessels Albertina_Ramirez Clásico_Quiteño Xavier_Bosch Comunidad_de_aglomeración_de_Perpiñán_Mediterráneo Condado_de_Cooper_(Misuri) Comision_de_la_Verdad_y_Reconciliacion_del_Perú Châtillon-Coligny Zonitomorpha_sibuti Aechmea_serrata Alberto_Saavedra_Perez Veinticuatro_de_Mayo_(cantón) Wenceslao_Labra_García Coeligena_prunellei Afinidad_sociologia XI_milenio_y_mas_allá Valor_propedéutico_del_esperanto Yerbomatófono Zonitoschema_bivittipennis Xylotheca Concierto_de_ángeles A_Little_Night_Music Vapor_Araguary Condado_de_Knox_(Misuri) Albert_Broccoli Zanthoxylum_peltophorum Young_Fellows_Zurich Washington

html map