Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joham_Soarez_de_Pávia José_Rafael_Gómez Levet Instituto_Antártico_Argentino Juan_Manuel_Lopez_Carbajo Judeoportugués Lector_laser_de_discos Leandro_Cufré Kaira Johannes_Frobenius Lavault-Sainte-Anne Islas_Azores La_Russell_(Misuri) Jor_El José_Añón_Canedo João_Capistrano_de_Abreu Isla_Rokko Jeanette_Macari_Graniel Juan_Ignacio_Velasquez Lalong Jardín_botánico_de_Camperdown Joshua_Uzoigwe José_Miguel_Salinas_Moya Junta_de_defensa_de_madrid La_amenaza_Siluria Kynos_Aljaba Juan_Dario_Batalla Liberación_de_Buda_(1686) K_A_Korovin Ligallo_de_fablans_de_l'Aragones Jorge_Vigon_Suero_Díaz Lara_Almarcegui Jose_Ramon_Garcia_Antón Javier_García_(cantante_espanol) Laroquebrou Larisa_Yudina La_Chapelle-Gresignac Ksar_de_Aït-Ben-Haddou Krasnoarméiskoye_(Krasnodar) Javier_Fernández_Aguado Les_Bergers_d'Arcadie Juan_Bacileff_Ivanoff John_Biehl Kenny_Natt La_chica_de_cipol Kyōtanabe_(Kioto) Lista_de_episodios_de_Himitsu_no_Akko_chan Landerico_de_París Lea_Armvaart Juan_Alfonso_de_La_Cerda Kappa_Piscium Liugi_Gatti Laneuveville-en-Saulnois Lilas_(pasatiempos_de_Krisná) Junta_de_Traslaloma

html map