Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Derivada_fraccional Daniela_Dessi Aleksandar_Dragović Ducado_de_Sajonia-Gotha-Altenburg Dipturus_cerva Donghai_(Mitologia_China) Dendropsophus_carnifex Altamiranoa Aloña_Mendi_Kirol_Elkartea Alfonso_VI_de_Ribagorza Aleuroclava_kavalurensis DC-130 Ducado_de_la_Victoria Detector_de_gas Czesław_Miłosz_de_Lubicz Aloe_frutescens Cuatro_evangelistas Córdoba_(Subte_de_Buenos_Aires) Crónica_de_un_niño_solo Edificio_villanueva_del_prado Debye Alvorninha Dampierre_sur_Linotte Alturas_de_Machu_Picchu_(poema) Distrito_de_Zunheboto E218 Amphilius_jacksonii Decimo_Junio_Bruto Alejandro_Rodriguez_Lopez Distrito_de_Karur Cuevas_de_Bedse Desarrollo_Rural_con_Equidad Costumbre_juridica Cultura_de_Guam David_Brown Alejandro_de_Lyon Correlimos_zancolín Altzaga_(Guipúzcoa) Alto_de_Guajara Cryptocephalus_schoelleri Amir_Rešić Amancio_Amaro_Varela Divergent Ali_Sayad_Shirazi Distrito_de_Chisquilla Corona_del_Estado_Imperial American_Girl Amazilia_viridigaster Difracción_Anómala_Simple Daniel_Sada Amateurs_(película) Corporacion_de_Futbol_Deportivo_Rionegro Derrama_Magisterial Desagregación_del_bucle_local Cuadratura_(astronomía)

html map