Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dimension_IV_(álbum) Ambientes_sedimentarios Daniel_Ovejero Cóctel_Molótov Demostracion_automatica_de_teoremas Damballa Cyclatemnus_minor Ana_Merino Copa_de_Naciones_de_África_Occidental_1987 Death_on_Two_Legs Corbettia_tamarindi Departamento_de_Leon Diplochila DDRMAX Don't_Look_Back_in_Anger Domingo_González_(director) Alfonso_Martinez-Mena Edgar_Borges_Olivera Amores_mil Almaty_Central_Stadium Edenborn Display_PostScript Alfonso_Daniel_Rodriguez_Castelao Diócesis_de_Irapuato Dalida Discos_flexibles Cuerpo_de_los_Linternas_Azules Amador_Ballumbrosio Amazonas_(reality_show) Almogaver Ecodistrito Dolmen_de_Santa_Cruz Coquerecoc Da_wikipedia_org Coxelus_yeti Distrito_electoral_de_Palestine_(Illinois) Earworm Dimerco_Real_Popayán_Fútbol_Club Economía_del_reciclaje Amélie_Les_Crayons Correduria_pública Copa_Río_de_la_Plata_1998 Distrito_de_Cajabamba Economía_del_Ecuador Diario_(cuaderno_de_bitácora,_periódico) Deromantis Diócesis_de_Tehuacán Dimitrije_Ljotić Depresión_de_Afar Ecuacion_especial_de_Ricatti Distrito_de_Ticrapo Departamento_de_Chontales Directiva_91/414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias,_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmaceuticos_en_su_forma_comercial Djebel_Barkal Cymindis_paivana

html map