Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Desfibrilacion_y_Cardioversión_electrica Dirección_General_de_Empleo_Asuntos_Sociales_e_Igualdad_de_Oportunidades_de_la_Comisión_Europea Drapeado Drama_Total_(serie) Deodapolis Cucinotta Didimus_africanus Diseño_por_contrato Amelio_Mendíjur Departamento_Vaupés Cósmido Do_the_Bartman Darien,_New_York Désandans Alonso_Chirino Digitacion Amigdala_cerebelosa Alemania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Diego_Echeverri Crançot Alucinacion_acustica Amalia_Solórzano Cuarteto_para_cuerdas_n_º_15_(Beethoven) Alfred_Ramos_González Dactylispa_monticola Dejame_Entrar_(canción_de_Makano) Alfonsine Eddie_Miller_(baloncestista) America_Insular Distrito_de_Glane Distrito_fitogeográfico_del_monte_de_llanuras_y_mesetas Distrito_de_Issoudun Danny_Concannon Dieter_Brummer Dialecto_tarentino Alpha_Sculptoris Aljubarrota_(Sao_Vicente) Crucifixion_(Dali) Domingo_Sugrañes_Gras Copa_de_Guatemala_2011 EARTH_University Crescent_Beach_(Florida) Alfonso_Mercado Código_de_Lipit-Ishtar Cordillera_Isabella Amaricoccus Amilcar_Henríquez Cuesta_de_enero Amendoa_(Macão) Dois_Lajeados Diccionario_Enciclopedico_Hispano-Americano_de_Literatura_Ciencias_y_Artes Corriente_marina_fria_de_Canarias Echenoz_la-Méline Alfonso_De_Urresti_Longton Credo_de_los_Apóstoles

html map