Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marginaria Quimixtlán Marios_Karoyian Longitarsus_nimrodi Prairie_Style R.Dahlgren Great_Amwell Manolo_Santana Lucas_Ruiz_de_Ribayaz Locomotora_CSR_SDD7 Masacre_de_Ma'alot Matrimonio_homosexual_en_Washington_D.C. Medalla_Heinrich_Tessenow Marineland_(Florida) Luc_Nam Ramphidia Mesorregión_de_Madeira-Guaporé Ras_al-Ayn_(desambiguación) Merluza_kosquera Premio_Grammy_a_la_Mejor_Interpretacion_Vocal_Rock_Femenina Prosencephalon Microrregion_de_Santa_Maria_da_Vitória Rasura María_Ariza_Delance Ramón_Jose_Sender_Garcés Gobierno_y_política_de_Eslovaquia Páfos Lucho_de_la_cuba Real_Gimnástico_Club_de_Fútbol Ljubiša_Brocić Menditeguy Primera_Division_de_Espana_1984/85 Raphaël_Poiree Real_convictorio_de_san_carlos Puente_Marques_de_Ureña Miguel_II_Comneno_Ducas Línea_de_alta_velocidad_Perpinan_Figueras Quiste_pilonidal Malus_sieversii_subsp._kirghisorum Presupuesto_de_la_Union_Europea Reacción_de_aminoácidos_de_Akabori Lophocarya_spinosa Línea_34_(EMT_Málaga) Punto_de_partida_(álbum_de_estudio_de_Ximena_Abarca) Mecanoscrit_del_segon_origen Presa_de_Guri Los_ultimos_días_de_Pompeya_(película) Martillo_(desambiguación) Godhra Gran_Vía_Don_Diego_Lopez_de_Haro Louise_Guthrie Protestas_por_el_fin_de_la_concesión_de_RCTV_(2007) Goma_2_ECO Mars_University MV_22_Osprey

html map