Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imani Tsárskoye_Seló Gastronomía_antioqueña Rivière_Blanche Tu_serás_para_mi Ruprechtia_corylifolia Rio_Velez Municipio_Pedro_María_Freites_(Anzoategui,_Venezuela) Universidad_Imperial_de_Tokio República_Federativa_Democratica_Transcaucásica Ruta_A591 Trophee_des_champions Robot_seguidor_de_linea Republicas_Socialistas_Sovieticas Gangstar:_Crime_City Gimnasia_de_Mendoza Municipio_de_Prosperity_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Green_(condado_de_Livingston,_Misuri) Fredéric_Boilet Tumba_de_Tutankamón Franziska_Preuß Universidad_de_Trinidad_y_Tobago Rodolfo_Parada-Lillo Garberville Trujillo_Alto_(Trujillo_Alto,_Puerto_Rico) Universidad_Ben_Gurion_del_Negev SMS_Árpad Robby_el_robot Iglesia_de_Santa_María_(Ainsa) Urbanismo_griego Tremouille_Saint_Loup Frente_Revolucionario_Popular_por_la_Liberacion_de_Palestina Giuseppe_Prestipino Ingeniero_Luiggi General_Higinio_Morínigo Rotacion_trienal Iglesia_de_San_Martín_(Vilanoveta) Iglesia_de_la_Santisima_Trinidad_(Yondo) Iglesia_de_San_Esteban_(Venecia) República_de_Surinam Incoming_links Ghatal Túnel_de_Podvugleš Ruben_Dario_Gomez Gloria_Galeano_Garcés Municipio_de_Gully_(condado_de_Polk,_Minnesota) García_Loaysa_y_Mendoza Gaby_Fofo_y_Miliki Giuseppe_Simoni Río_Jantra Inmigración_griega_en_Australia Resident_Evil_3_(película) Um_Jammer_Lammy Río_Ahuriri Geografía_de_los_Estados_Unidos

html map