Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kuh_i_Bazman Lista_de_pueblos_de_Jaén Jay_Fonseca Jose_Maria_Gonzalez_Trevilla Jean_Claude_Izzo Irijoa_(La_Coruna) Klonowo_(voivodato_de_Mazovia) Kaliyuga La_Barde Juan_Antonio_Corbalan_Alfocea LESL Isla_la_Espanola La_Chapelle_Saint-Étienne Linea_de_audio Kris_Holden-Ried La_Roche_(Friburgo) Javier_del_real_magallanes Itagüí_Fútbol_Club José_Sánchez_Cerquero Karoli_Gaspár Juan_Carlos_Indart Koeleria_pyrenaica Les_cloches_de_Corneville Jota_flamenca Joaquín_Alonso Lastours Jiutepec_(municipio) José_Marín Legson_Kayira Lancia_Thema_(2011) La_mujer_en_la_antigua_Grecia Juan_Riquelme Laia_Pons_Arenas Libra_tongana Lantana_(pelicula) Linea_XYZ Linea_N6_(EMT_Madrid) José_Enrique_Fernández_de_Moya Julio_Antonio_Gaston_Duran_Neumann Kore_wa_zombie_desu_ka Las_Maravillas_(Nuevo_México) Jackson_Richardson La_Peredilla Juan_M._Banderas Isleños_del_estrecho_de_Torres Jorge_Sáinz_de_Baranda Jadranko_Bogičevic John_Russell_(baloncesto) José_Maria_Julian_Mariano_Escrivá_Albás Kapustyanka Le_Breuil_Bernard Lawrence_of_Arabia_(película) Jaime_Exbrayat_Boncompain La_Virgen_el_Niño_Jesus_y_santa_Ana_(Leonardo) Jetavanaramaya

html map