Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Scinax_duartei San_Vicente_dels_Horts Santiago_Santana Stenoluperus_potanini Teorema_de_Carmichael Sable_de_luz Trachyphonus_vaillantii Santiago_Vernazza Selección_de_fútbol_de_Mozambique Sandton Saint_Loup_Terrier Sacha_manzano The_Best_of_Mandy_Moore Su-37_Terminator Soberana_Calibre_12 Saint_Georges-des-Hurtières Sentence_Of_Death Sigmundur_Davíð_Gunnlaugsson Sorbus_aucuparia Tratado_de_Kuçük_Kaynarca Terminal_de_Omnibus_Tiete Thoiry_(Yvelines) The_Paragons Temporada_1951-52_de_la_NBA Together_(álbum_de_S_Club_Juniors) Samkya Tadorna_radjah Statni_banka_československá Teletón_2011_(desambiguación) Sony_Mobile_Comunications San_Esteban_I_de_Hungría Torres_Altaire_1_2,_3,_4 Systers_of_Mercy Selección_de_handball_de_la_Republica_Federal_de_Yugoslavia Sovizzo Silver_Sky_Líneas_Aereas Selección_extremeña_de_fútbol Solucion_de_Alembert Storm_(banda_alemana) Story_of_My_Life Sylvester_Terkay Svetlana_Zabolueva Stridsvagn_122 Sistema_de_reaccion-difusión Sava_Kovacevic Saint_Aubin_des_Préaux Somatogyrus_decipiens Soyuz_C Singles_1-12 Tratado_Zúñiga-de_la_Espriella Soul_Deep Sauvigney_les_Pesmes Themus_subrufolineatus Sesgo_de_Malmquist Torre_Turpin

html map