Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Islam_en_venezuela La_fanciulla_del_west Isidro_Sanchez_García-Figueras James_Sowerby La_Quart Lac-Delage Juncus_latifolius_var._paniculatus Juan_Huarte Inula_orgyalis Las_nuevas_siete_maravillas_del_mundo Juan_Alborná_Salado Kim_Dong-Jin Linea_Meteorica_Global Lista_de_capitulos_de_Dexter Juan_García,_"el_Corredera" Kintaro_(personaje_de_videojuego) Jose_Arturo_Castellanos Javi_Casas_Cuevas L.A.V._Venta_de_Banos-Leon-Gijon Juego_de_baraja_de_coleccion_clásica La_jungla_de_cristal_2 Lista_de_capítulos_de_Pokémon Instituto_Nacional_de_la_Seguridad_Social_(Espana) La_batea_/_Tío_Caimán Joachim_Masannek Island Josef_Müller_(politico_de_la_CSU) Liga_jujena_de_futbol José_Antonio_Hernández-Díez John_Fielding Joan_Aulí Juan_Jesus_León Lista_de_capítulos_de_Diff'rent_Strokes Jose_Amedo Kiss_of_Life La_Encarnacion_(Málaga) Ioannis_Kolettis Isomería_funcional Ius_Civile Isla_Sirenas Letów K'ajcha La_Batie-Montsaléon Lema_omukama Julio_González_Pellicer Islenska Juan_Bottaro Las_aventuras_de_Peter_Pan_(anime) John_Elsholz Isfendiyaroğullari John_H._R._Polt Lista_de_episodios_de_Total_Drama_Island Inverso_multiplicativo_(aritmética_modular) John_William_Ferrell La_Pobla_de_Claramunt

html map