Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Virgen_de_las_Angustias_(Málaga) Villamayor_de_Monjardín_(Navarra) Comisiones_parlamentarias_del_Parlamento_Europeo Vostochni_(Belaya_Glina,_Krasnodar) Charles_B._Kirkham Chilostoma_cingulellum Voces_Blancas William_Smith_(geologo) Churdon Xeroftalmía Alan_Solomont William_Wyatt_Bibb Churuata Wigginsia_courantii Yacimiento_de_Dona_Blanca Vuelo_DHV-3_de_Allied_Air_Cargo Virgilio_Trompiz Ace_of_Base Codici_Atlántico Comic_Code_Authority Composicion_del_Gobierno_de_Espana_(XII_Gobierno_de_Franco) Ven_conmigo_(solamente_tu) Albinegros_de_orizaba Venus_Anadiomena Viacheslav_fon_Pleve Comunas_de_Bocas_del_Ródano Agustin_Pelletieri Aeropuerto_Guglielmo_Marconi Zoroastrianas Vizcondado_de_Los_Villares Virgen_de_las_Nieves_(desambiguación) Advanced_Dungeons_and_Dragons:_Dragon_Strike Woodland_(Misisipi) Valle_de_Bió Chilluévar_(Jaén) Comunidad_Económica_de_Estados_del_Africa_Central Chriolepis_cuneata Cofradia_de_la_Flagelación Vlaška Abadia_de_buckfast Villers_Chemin_et_Mont_lès-Etrelles Clase_Kirov_(1980) Chatelus_le-Marcheix Coelanthum Valdejalon Confederación_Democrática_Española Valcebollere Visnuismo_gaudiya Abadía_de_Saint-Gilles Coeroeni Vallecillo_(Mexico) Yakovlev_Yak_4 Comisión_de_salud_fronteriza_Mexico_-_Estados_Unidos Charles_Maurice_Talleyrand Zilla_(género)

html map