Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Piratas_moros Nikolaos_Skalkottas Port_Chester_Rye_Union_Free_School_District Oficio_de_Lectura Palomita_blanca_(novela) Paivaea_langsdorffii_var._lauroana Odontolabis_delessertii Néstor_Martínez_Romero Plieux Pablo_Perez-Mínguez_Poch Personajes_de_d.gray-man Nitrogeno Pedro_Xavier_Solis_Cuadra Pierre_Kœning Poleo_común PEGASE Parque_nacional_cañón_negro_del_gunnison Olveira Osma Nestlé_Aquarel Paula_Garcés Petitm Método_de_cifra_repartidora Pablo_Castellanos N._Dobroliubov ORDECA Plato_instantáneo Ogden_Dunes_(Indiana) Orden_de_la_Cartuja Planta_de_Energía_Nuclear_de_Bohunice Periodo_Dinastico_Arcaico Nueva_democracia Naftali_Bennett Pepila_ferruginea Parias Parque_nacional_Yugyd_Va Nucleo_del_rafe Planta_de_soma Plan_Patriota Nicolas_Isouard Opistoxys Passengers_(pelicula) Ophrys_×_devenensis Narciso_Irureta Padin Oiba Para_Elisa_(pelicula) Natalia_Palei Patiala Poseidón_(película) Nuestra_Senora_de_Arantzazu On_the_Night Petar_Jelić Obsesion_(álbum) Pie_de_monte

html map