Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Olga_Maria_del_Carmen_Sanchez-Cordero_Dávila Paulina_Goto_(album) Oki_Kano NGC_5179 Plaza_San_Francisco_(Zaragoza) Neo-latín Patriarquía Partido_del_Congreso_Nepales Online_Educa_Berlin Nida-rümelin Oides_limbipennis Neudorf_bei_Parndorf Olivos_(desambiguación) Operación_Amanecer_de_la_Odisea Orquesta_de_Euskadi Nobel_(cráter_lunar) Polilla_Da_Silva Numeración_hebrea Pokemon_Pinball:_Rubi_y_Zafiro Nestor_Kirchner Piermaria_Pennachi Nacido Poemas_de_J_R_R._Tolkien Panax_dendroides Número_de_Proth Mímica Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_100_metros_estilo_libre_masculino Pont-d'Ain Phyla_dulcis Plagiochila_wolframii Oxalis_interior Nestle_Aland Paralelo_5_norte Pet_Shop_of_Horrors Nohant-en-Gout P_de_La_Llave Plaza_de_la_Cebada Plaine_de_Walsch Ndjamena Nutrixxion-Sparkasse NGC_244 Otdel_de_de_Kavkázskaya Orquesta_Sinfonica_de_RadioTelevisión_Española Organización_médica_colegial Phillyrea_pedunculata Pierre_el_vitricida Parque_nacional_del_Archipielago_Toscano Periodo_Arcaico_de_Egipto Nasturtiastrum_latifolium Par_de_giro Plaza_Universidad_(estación_del_metro_de_Guadalajara) Podabrus_gifuensis Partido_Socialdemocrata Pimpinella_villosa PR:SINS/E

html map