Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pilar_Galan_Rodriguez Peter_Klashorst Palacio_Dulber Museo_Vaqueiro_de_Asturias Parque_Delicias Otus_nudipes Panfilo_Natera_García One_Hundred_and_One_Dalmatians_(pelicula_1961) Operacion_Lusty Parapsicología Pedro_de_Alcantara_Tellez_Girón_y_Beaufort_(1810_1844)_Décimocuarto_Duque_del_Infantado Pata_(Arthropoda) Pontedera Palacio_de_Gobierno_de_Jujuy Nicolás_Nikoláyevich_Románov Ngen_kurra Mythimna_dasuta Perifollo_borde Nuestra_Senora_de_Banneaux ONUCI Pedro_Suárez_(futbolista,_1908) Piața_Unirii Nematopoa_longipes Pacto_de_Tortosa Pepita_Munoz Novela_ligera Optimismo Nicolás_Inostroza Paleta_de_pintura Plaucheville_(Luisiana) Parque_Natural_Macizo_de_Peña_Cabarga Operación_90 Paula_Montal Natalia_Alekséyevna_de_Rusia Ophioscion_punctatissimus Nymphaeales Papa_Víctor_III Plaza_de_Loreto Partido_Comunista_Húngaro Plazuela_los_Héroes Pablo_M_Fernandez Omar_Gooding Pariksit Oyo_nyimba_kabamba_iguru_rukidi_iv_de_toro Pino_cubano Perfect_Day_(album_de_Cascada) Participacion_internacional_en_torneos_oficiales_del_Club_Atletico_Rosario_Central Plantago_psyllium Palas_de_Rey Pithecellobium_bicolor Nicolas_de_Staël Noticias_en_la_red Pecado_(animal) Octanapis Pelo_Pico_Pata

html map