Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elección_presidencial_de_Chile_(1910) Fléré-la-Riviere Eurispa_turneri Estacion_de_Pacífico_(Metro_de_Madrid) Española_(Galapagos) Elecciones_generales_del_Peru_de_1985 Erupcion_del_Vesubio El_Barraco_(Ávila) Evolution_Purgatory Euphorbia_graniticola Estacion_Rautatientori Expresion_aritmética El_Spider_Man_francés Fenotipos El_Chavo_del_Ocho_(personaje) Euomymus_fortunei_var._patens Euclea Francisco_González-Paul_Martínez-Gallardo Elassoma El_Dúo_Dinamico Eduardo_Ortiz_Hernández Ferea Flora_Capensis;_being_a_systematic_description_of_the_plants_of_the_Cape_Colony,_Caffraria,_&_port_Natal Fiesta_del_Corpus_Christi_(Toledo) Estudios_de_Adolfo_López_Rubio Elecciones_Autonomicas_Andaluzas_(1986) Fever_(cancion_de_Cascada) Federação_de_Futebol_do_Estado_do_Rio_de_Janeiro Francisco_Javier_Echevarria Er El_Campell Elda-Petrel Emiliana/Ahora_te_toca_a_ti_minero F-1_Hero Euridice_(Caccini) Exploracion_de_las_profundidades_marinas Figueruela_de_arriba Francisco_de_Ávila_(1519-1601) Facultad_de_Ingeniería_y_Arquitectura_(Universidad_Nacional_de_Colombia_sede_Manizales) Estación_de_Benaguacil_(Renfe) Eugeniusz_Geno_Malkowski Elecciones_estatales_de_Nayarit_(1999) Elecciones_de_Carintia FK_Šiauliai Francisco_Brú Embalse_de_el_pardo Enttebe Estatuto_de_Autonomia_de_Cataluna_de_2006 Electrodos Estacion_Monte_Cristo Euphorbia_officinarum Elisa_Sánchez_Loriga Empresa_editorial Estación_de_La_Hacquinière El_Baile_del_Gorila

html map