Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

DuocUC Diocesis_de_San_Justo Alticus_kirkii Alfredo_Trejos Cordoba_del_Tucumán Cuadrangulo Alex_da_Kid Coronación_de_Carlos_VII Coryphaenoides_capito Dilatón Demonio_(mitología) American_Idiot_(canción) Croacia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2006 Cumbre_América_Latina,_El_Caribe-Union_Europea Amelita_Galli-Curci Discontinuidad_de_Lehmann Dendrochirotida Cuadrilátero_articulado Cáncer_colico-rectal Cornélie_Falcon Distrito_de_Chontabamba D_W_Stev Distrito_de_Ranchi Distrito_de_Havelland Discografía_de_The_Academy_Is... Cueva_del_Tajo_de_las_Figuras_(Benalup-Casas_Viejas) Crecy_en-Ponthieu Courcelles-sous-Chatenois David_(desambiguación) Corrido_de_durango Altamont_(Nueva_York) Cáncer_de_utero Economia_de_Cataluna Copa_de_la_Liga_de_Primera_División_1984 Damaso_Rodriguez_Martin Copa_Prelibertadores_Femenina_Colombia_2012 Delminichthys_krbavensis Dante_Lopez Códice_Ramirez Dokuro-chan Copa_de_Clubes_de_Asia_1996-97 Alfa_Romeo_Scighera Ecuaciones_de_Heisenberg Day_&_Age_World_Tour Cyril_E._King_Airport Amager Coulommes-et-Marqueny Alessandro_di_Mariano_di_Vanni_Filipepi Dama_de_porto_pim Diocesis_de_Guadix Corrupción_Espana Corregimiento_de_la_paz Conyza_ambigua Alfonso_Osorio_Garcia Alexander_R._Todd

html map