Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Azara_uruguayensis Autotrascendencia Arnico Minero_de_pico_delgado Astyanax_brevirhinus Apocope Haworthia_reinwardtii_var._glauca ISRS Anais_Acad._Brasil._Ci. Andrés_Jorge_Vigas_Syers Multiprogramación Harry_Potter_y_las_Reliquias_de_la_Muerte_Parte_I Helper Avenida_Q Milly_sur-Bradon Humacao Hector_Ramirez_(futbolista_peruano) Mote_de_Queso Arearea Géminis_(desambiguación) Arquímedes_(cráter_lunar) Angel_Sánchez_Gozalbo Heinrich_Baermann Antonio_de_Siqueira_Campos Grupo_Hospitalario_Quiron_(Barcelona) Hatsukoi_Limited Hermione_jonquilla Historia_de_Lituania Arden_International Andreas_Schifferer High_Noon Analistas_criptograficos Hesperis_jasa Miquel_Blanch Hiper_file Monte_Kenia Idioma_awá_pit IZAR Horacio_Pagani Avenida_Lexington/Calles_51_y_53_(estación) Axel_hägerström Honor_(Míchigan) Montes_(municipio) Moustapha_Alassane,_cineaste_du_possible HD_103095 Atrévete_(canción) Hospital_Interzonal_General_de_Agudos_de_Junin_"Dr._Abraham_Pineyro" Hip_Hop_com_dende Asthenes_fuliginosa Monasterio_de_San_Salvador Hotel_de_la_Chambre Hydrophyllum_aldea Hyla_(Pseudacris)_nigrita_floridensis Animal_(album_de_Kesha) Mochila_(dispositivo)

html map