Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liga_Sueca_de_Fútbol Jules_Dalou Knowles_(Oklahoma) Kyathos Javier_Solórzano José_Sanchis_Banús Jose_Martínez_García Jose_Eusebio_Otalora_Martinez Institut_Diambars Liga_Mexicana_de_Béisbol_1999 Kukuihaele_(Hawai) La_Granjuela_(Cordoba) Jalal_al-Digheily José_Luis_Isabel_Sánchez Key_Biscayne Javier_Ayesa_Dianda Kusaila International_University_of_Monaco La_Cinta_en_la_Cabeza Kujo_Yoritsune Linda_Vilhjálmsdottir La_Motte_Fanjas La_predicacion_de_san_Juan_el_Bautista José_Maria_Samper KV_202 Ixtlahuacan_(municipio) Jauzé James_Herriot Just_Fontaine Ioannis_Theodoropoulos Karimun Juan_Gil_de_Zamora KV_10 Jaime_Jiménez_Merlo Isidoro_de_Tapia La_edad_de_la_inocencia_(pelicula) Karen_L._Nyberg José_Maria_Cañizares Integración_social Karl_Friedrich_Benz Jose_Horacio_Gomez L.A.V._Venta_de_Banos_Leon_Asturias Jeronimo_Suñol Juan_Paez_de_Castro Instrucciones Lapuebla_de_labarca L.Thienem. LAV_Venta_de_Banos_Leon-Gijón Laubert Jorge_Moragas_Sanchez Jocu Lago_Tunnsjoen Lisa_(mitologia) Lista_de_enfermedades_geneticas James_"Jim"_Boyd

html map