Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Columnata_basáltica A_Christmas_Carol_(película) Conophytum_bilobum_var._elishae Videojuegos_de_deportes Ciencia_del_sistema_Tierra Aderusincertae_pentaphyllus Willard_Winfield_Rowlee Yoshida_Tetsuro Aingeray Vilagrassa_(Lerida) Yuzuriha_Nekoi Vii_juegos_centroamericanos_y_del_caribe Confianza_del_consumidor Zoológico_de_Salzburgo Charles_Hutchinson Conde_de_Melgar Zahínos_(Badajoz) Abu_Uthman_Said_ibn_Hakam_al-Qurashi Aeropuerto_de_Pau-Pyrenées Charles_Pierre_Gaston_François_de_Lévis Clave_telegráfico Competición_acrobática Via_dolorosa Vallfogona_(Lérida) Vuelta_Ciclista_del_Uruguay_2009 Acetábulo Alberto_Guitián_Ceballos Clásico_San_Luis_-_Unión_La_Calera Albrecht_von_Haller_hijo Combate_de_Tatayiba Abu_al-Faraj Aderus_kinderensis Winstrol A_s_george Aim_132 Consolación_(Valdepeñas) Commandos:_Behind_Enemy_Lines Codificación_entrópica Yak-9 Acr Condado_de_Josephine_(Oregón) Alectryon_coriaceum Agudelle Comité_de_la_Cuenca_Hidrográfica_del_Rio_São_Francisco Valdecasa_(Ávila) Warner_Valley Coeficiente_phi Zaragoza_Television Charles-Joseph_de_Ligne_(Principe_de_Ligne) Zona_de_Preservación_Ecológica_Cerro_del_Lobo Contaminacion_del_río_Salí Aborto_en_Costa_Rica WoW64 Veronica_(leyenda_urbana) Acanthyllis_numidica

html map