Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_da_Cruz Balón_de_Oro_de_la_ANFP_2010 Cantina_El_Nivel Basílica_de_nuestra_senora_de_la_salud Cantón_de_Le_Fossat Batalla_de_riobamba Casos_de_abuso_sexual_cometido_por_miembros_de_la_Iglesia_católica Canton_de_Capellen Bastonera Brion_(Maine_y_Loira) Becila Bruno_Vianna Camino_de_los_Dioses Carex_eurycarpa_var._attenuata Búsqueda_y_seguimiento_por_infrarrojos Bob_bingham Bernat_Picornell Bryan_Namoff Bob_Esponja_(album) Catherine_Lim Bilgoraj Bernard-Germain-Etienne_de_la_Ville-sur-Illon,_conde_de_Lacepède Barros_Jarpa Catedral_de_Cúcuta Bouvardia_triphylla_var._angustifolia Campo_de_fuerza_(ciencia_ficcion) Calochortus_nuttallii_var_subalpinus Bill_Watterson Batalla_de_las_Árdenas_(1914) Bonjean Bruno_Osimo Ceroctis_anticeunijuncta Bruno_Giorgi Basilica_de_Santa_Práxedes Barnum_Island Batalla_de_Asculum_(279_a._C.) Black_shirts Cerastium_hirsutum Castillo_de_portilla Burni Borja_Navarro_García Balta_(Ucrania) Cephalanthus_spathelliferus Azul_Cielo Casa_de_los_Senores_García_German Brothers_In_Arms_Hell's_Highway Bobsleigh_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sarajevo_1984 Bandera_de_Atlántico_(Colombia) Celio_Malespini Capena Cesar_Fernández_Garcia Beire_le_fort Cetopsorhamdia_picklei Banu_Ansurez Bandera_de_montserrat

html map