Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Silencio_¡Se_rueda! Seleccion_de_baloncesto_de_España Schleswig-Holstein-Sonderburg-Glucksburg Silver_City_(Nevada) Stefano_Simoncelli Tratado_de_Paz_israelo-egipcio Teoria_de_la_Inversion_en_Partidos_Políticos Salarios Tractatus_Logico_Philosophicus Temporada_2010_de_GP2_Series Torvisco_angosto Sitio_de_Chillán Sonnet_(single) Sornéville Steinberg_(desambiguacion) Sphyraena_barracuda San_Juan_de_Viñafrescal Sistema_de_Inteligencia_Nacional The_Kindness_of_Strangers Templeville_(Maryland) Salto_Uruguay_F_C. Sabor_(fisica_de_particulas) Soligny_les-Étangs Solidos_de_Kepler_Poinsot Tiranorraptoriano Snickers Templo_de_Provo Trastornos_en_la_velocidad_del_ritmo_cardíaco San_Bernardo_(Est._Guanaco) Sancy-lès-Provins Sopuerta_(Vizcaya) Sony_TV Sindicatos_de_Argentina_(lista) Tedera Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Rifle_de_aire_a_10_metros_masculino Toshōdai_ji Teatro_nacional_de_san_salvador TI_BASIC Saint_Andre_de-Cruzieres Tanques_de_combustible_conformables Simónides_de_Samos Tratado_sobre_el_funcionamiento_de_la_Unión San_Vicente_(Uruguay) To_Be_or_Not_to_Be_(película) Sophie_Okonedo Tanneron Sinonimia_(gramatica) Sutphin_Boulevard–Avenida_Archer–Aeropuerto_JFK_(estación) San_Mateo_(Castellón) Seebach Shin_chan:en_la_isla_del_tesoro Scaptia_lata Segismundo_(rey_de_los_burgundios) Theatre_de_l'Athenee Tarja_(moneda)

html map