Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wellcome_Trust_Sanger_Institute Yongle_Dàdian Al_rojo_vivo Chatenoy-le-Royal CloudCERT Acorazado_leonardo Clase_Gleaves Wu_Di Cis_agariconae Ciro_Cruz_Zepeda A_contracorriente_(álbum_de_El_Canto_del_Loco) Valle_de_Locumba Abierto_de_Sao_Paulo Conches_sur_Gondoire X'Tampu A_Coruña_(comarca) Vihuela_espanola Walter_Nowotny Condados_de_la_República_de_Irlanda_por_orden_de_Población_(2006) Constantina_(municipio,_Espana) Adamo_(desambiguación) Villiers-Adam Windows_Media_Player Aeropuerto_Internacional_Simon_Bolivar Ciudad_Cebú Chlamydophytum_aphyllum Conepatus_castaneus Velocidad_de_pérdida Acido_N_Acetilmurámico XMLHttpRequest Chéry_les_Rozoy Chivatá Al_Dharha_Tripoli Yipsi_Moreno ZOMPANTLI A_hombros_de_gigantes Clere_du-Bois Villa_Dominguito Cherkaski_(Krasnodar) Aeropuerto_de_Greenville-Spartanburg Colegio_Nacional_de_México Vera_Mary_Brittain Afropithecus Wolf_359 Consejería_para_la_Igualdad_y_Bienestar_Social_de_la_Junta_de_Andalucía Cobre_Sol_FBC Chascanopsetta_lugubris Veturius_cirratoides Vandellos_(Tarragona) Akritas_Chlorakas_FC Venerable_Diego_de_Acebes Aeranthes_fascicola Ciego_de_Avila Ybira-pitás Variable_estadística

html map