Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alvidron Daniel_Goldhagen César_Augusto_Asencio Copenhagen Delphinosaurus Danae_(navio) Distrito_de_calana E459 Cultura_de_México Distrito_de_Canta Ambavisión Amores_Dificiles Dragon_Ball_Z_Kai Alfredo_Marbais_Du_Graty Economia_de_Libano Dissopsalis Cristobal_Valero Altura_(musica) América_Espanola Copa_Integración Departamento_Federal Delosperma_sutherlandii Día_de_la_Solidaridad_con_los_Presos_Políticos_de_Sudáfrica Cryptotriton_wakei Distrito_de_Nové_Zamky Amazona_harinosa Daniello_Delli Deyanira_África_Melo Crataegus_pyracantha Ediciones_Ekare Dactylispa_prasastha Cuzcurritilla Dana_Vespoli Dural Desinstitucionalizacion_psiquiátrica Alicia_en_el_País_de_las_Mercancías Currant_buns Cyperus_gymnos Alejandro_Hisis Distrito_de_prades Copa_America_2023 Amblyocarpum_inuloides East_Lynne_(Misuri) Allium_parvum_var._jacintense Convergencia_de_Demócratas_de_Navarra_-_CDN Día_de_la_Reforma_Protestante Doctor_Manhattan Danzig_(álbum) Alfonso_de_figueroa_y_melgar Edificio_de_Ensamble_de_Vehículos Dimitri_Mendeleyev Destilacion_a_vacío Delicatessen_(gastronomía) Despertar_de_los_Hombres Edelfa

html map