Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trsna Robert_E_Ballard Ruta_de_la_Lana Río_Pajrá Renaldas_Seibutis Roberto_"Manos_de_Piedra"_Duran Gila_atraria Municipio_de_Rosario_(Sinaloa) Rio_Candeias Ron_Jones Tyrant_001 Municipio_de_Little_Traverse Trot Rio_Tapanahoni Río_Reür Tupinambis_teguixin Ultrafiltracion_renal Gillespie_Field_(estación_del_tranvía_de_San_Diego) Trucha_de_mármol Upsilon_Andromedae_c Fridha_A._Sigurdhardottir Río_Kudma Reino_de_Cordoba_(Corona_de_España) Reissekia Getting_Away_With_Murde Municipio_de_Brookfield_(condado_de_Trumbull,_Ohio) U_Bootkriegsabzeichen UNE_36001 Galepsus_bikenmeierae SS501 Umm_el-Qaab Ingeniería_en_sistemas_computacionales Risch_Rotkreuz Tujia Iluvio Roberto_Peña_Guerrero Fred_Kohlmar Universal_Studios_Orlando Reloj_azimutal García,_Nuevo_León Gaston_De_Célis UGC_42 Universitario_Autonomo_del_Sur Municipio_de_Big_Bend_(condado_de_Republic,_Kansas) Friday_(canción_de_Rebecca_Black) Under_The_Gun_(cancion_de_The_Sisters_Of_Mercy) Reumatismo_palindrómico Individualista_anarquista Río_Misisipi Ubaldo_Pasaron_y_Lastra Rio_Vychegda Urselia_Díaz_Báez Turbo_delphi Risco Uva_crespina

html map