Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Jamalca Alonso_Carrillo_de_Acuña Ducado_de_Sajonia-Gotha-Altemburgo America's_Next_Top_Model Echium_pitardii_var_macranthum Dommery Edad_del_Hierro Copernicus Cynodon_maritimus_var._grandispiculus Cryokinesis Danza_de_San_Juan_Bautista Cómo_esta_el_servicio_(pelicula) Cristalina_(Manizales) Dicrossus_filamentosus Diemoz Ana_Fernández-Villaverde_(La_Bien_Querida) Distritos_de_Murcia Cuatro_dias_de_Dunkerque Códices_aztecas Daniel_Merriweather Dowelltown_(Tennessee) Cornuda_coronada Cyathea_procera Distrito_de_Gruyere Disney's_Yacht_Club_Resort Dinastia_de_Árpad Crisis_economica_de_Mexico_de_1994 Alexander_C Diócesis_de_Duitama-Sogamoso Diócesis_de_Copenhague Don_Quixote Departamento_Artigas Dupontia_fisheri Distrito_Administrativo_de_Novomoskovsky Discapacidad_mental Draba_revelieri Depresión_tropical Diospyros_celebica Alquinos Alfabeto_asamés Allan_Thompson Deportivo_Petare_Futbol_Club Damian_Iguacén Culex_pungens Couto_(Arcos_de_Valdevez) Convento_de_San_Esteban_(Salamanca) Deeper_and_Deeper Alonso_de_Peñafiel Debaser Alejo_I_de_Rusia Dentrachelophorus_unicus Cynoscion_similis Corporación_Biogenesis Aleksandr_Motyliov Copa_Confederación_de_la_CAF_2009

html map