Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

V0596_Cassiopeiae General_Sarmiento_(partido) Un_misterio_una_pasión Ignacio_Jordán_de_Asso Troyanos_de_jupiter Tribunal_de_Justicia François_Furet Garcia_Matos Rio_Ialomita Rusia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Nagano_1998 George_y_el_dragón Imperio_de_Xi_Xia Friterie Fundoshi Republica_de_Rwanda Riofrío_(Granada) Fuentes_de_Ayodar_(Castellon) Municipio_de_Franklin_(condado_de_Butler,_Nebraska) Ricardo_Bascunan_Stonner Unión_de_Aragón Rineloricaria_aurata Garibaldi_(banda) Trichomycterus_immaculatus Municipio_francisco_del_carmen_carvajal Tumba_de_san_Pedro Rio_Yata Reversa Municipio_de_Otho_(condado_de_Webster,_Iowa) Remilly-les-Pothées Inman_Mills Ría_do_Burgo Fredrik_Akesson Union_(Alabama) Turrón_de_vino Rio_Ubangi George_Eiten GM-AvtoVAZ Gases_nobles Rio_La_Ferrería Gianni_Nazzaro Fundacão_Faculdade_Federal_de_Ciências_Medicas_de_Porto_Alegre Ikaztegieta Universidad_Católica_del_Peru Royal_Society_of_British_Artists Roman_Macaya_Hayes Urraca_Garces_de_Pamplona República_del_Sudan Gistain_(Huesca) Rosa_borja_de_icaza Rios_de_Gloria Relleno_Sanitario_Santiago_Poniente Ultima_generacion Iglesia_de_Maere Tro-Park Ron_Malibu

html map