Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Extreme_Makeover Espacio_de_hilbert Fasti_capitolini Flora_(Surinam) Estacion_Jose_León_Suarez Figulus_sulcicollis Extraccion_de_terminologia FC_Lokomotiv_2_Moscú Espoli Escarapela_argentina FinFisher Embalse_de_La_Pedrera Expedición_de_García_Jofre_de_Loaisa Francisco_de_Ávila_(1519_1601) Francisco_milans_del_bosch El_regreso_de_Perséfone Francisco_Hernández_de_Cordova Eurygraecum El_Pais_(España) Eloxochitlan_(Hidalgo) Francisco_Gomez_de_la_Torre Fabrica_de_harinas_San_José Estadio_Bicentenario_Municipal_Nelson_Oyarzun Fordismo_y_posfordismo Estacion_de_Plaza_Castilla Erethistes_pusillus Francisco_Blake Fermín_Cándido_Calbetón_y_Blanchón Escuela_de_Hosteleria_de_Lejona Facultad_de_Informatica_de_Madrid Edmontosaurinído El_Peñon_de_las_Juntas El_pico_(película) Faustino_Lopez Francisco_Javier_Fernández_Peláez Etelvina_Andreu Eugene_Grindel Evangelio_de_Bartolome Enfermedad_renal Ejercito_aleman_Grupo_F Eduardo_Strachan_Viana_Cárdenas El_principio_de_Dilbert Ender's_Game Ezequiel_Gutiérrez_Iglesias El_largo_siglo_XIX En_directo_(álbum_de_Serrat) Fernando_barreda_y_ferrer_de_la_vega El_Sr_Rojo Flat_Display_Mounting_Interface Flor_de_Adonis Entorno_de_pruebas_(informática) Fiebre_del_oro_en_California Etmopterus_burgessi Festival_de_Cannes_de_1992 Federación_de_Chiapas_a_México

html map