Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capitan_Universo Caroleen_(Carolina_del_Norte) Cappella_Cantone Bachiniva Basicarpus Bình_Thuận Carl_Zander Campeonato_Mundial_de_Videojuegos Castillo_de_Aberdeen Basil_Henriques Cathestecum Billy_Cunningham Campeonato_Mundial_de_Esquí_Alpino_de_1934 Bennington_(condado_de_Hillsborough,_Nuevo_Hampshire) B.F.W._M-20 Casa_Martell Carex_pairae_var._javanica Castillo_Siesikų Biblioteca_de_la_Universidad_Nacional_Autónoma_de_Honduras Cantón_Camilo_Ponce_Enríquez Black_Market_Music_(album) Bolshói_Raznokol Carlos_Orúe Berenguela_de_Barcelona Bruxelles_Hal-Vilvorde Blanca_rosa_gomez_morante Barry_d'Islemade Baton_Rouge Bajo_Alberti Batalla_del_Rio_Kalka Bindoy Carlos_Roberto_de_Hungría Ch'aaj_K'ik Baconia Casa_consistorial_de_allande Barranco_del_Lobo_(Murcia) Cabo_Machichaco_(vapor) Calamar_diamante Carlos_Boyero Bord_Saint_Georges Capelle-lès-Hesdin Campeonato_de_Apertura_de_la_Segunda_División_de_Chile Cantón_La_Libertad Bloc_Québécois Cayo_Jutías Capitán_Falcon Basta_de_mujeres Campeonato_Sudamericano_Sub_17_de_1995 Calanas_(Huelva) Brontë_(hermanas) Blekinge Cazadores_de_sombras_1_Ciudad_de_hueso Cashew Bardín_(historieta) Basilio_de_Cesárea

html map