Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Republica_Socialista_Sovietica_Autónoma_de_Chechenia_e_Ingusetia Replicacion_semiconservativa_del_ADN Revolución_de_Hungría Tristellateia Unitarismo_bíblico Municipio_de_Dean_(condado_de_LaMoure,_Dakota_del_Norte) Municipio_de_Harrison_(condado_de_Vernon,_Misuri) Ruta_CH-125 Ricardo_Balbín Frehel Iglesia_de_San_Juan_Eudes Rio_Tíjaya_Sosná Industry Municipio_de_Robinson_(Dakota_del_Norte) GLAY_rare_collectives_vol.1_y_vol.2 Universidad_estatal_de_washington SRG_SSR_idée_suisse Municipio_de_Norwich Têxtil_de_Punguè Gekiga Ill._Fl._Atlanticae Glyphuroplata_anisostenoides Restrepia_crassifolia Trichopteryx_arundinacea Renanthera_annamensis Us_open_cup Geldegarde_Monotoli Ignacio_Sánchez_Nicolay SECTUR Glenn_Stromberg Inclusión_(pedagogia) Remigio_Vega_Armentero Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_las_Nieves_(Kallikulam) Municipio_de_Freedom_(condado_de_Waseca,_Minnesota) Tsentralni Renèe-Pélagie_de_Sade Gilda_Radner Reykhólar Río_La_Pasion Ikkitosen G_White Glaresis_porrecta Municipio_de_Potter_(Dakota_del_Norte) Tseen_Foo Gabarda Uniracers Gilbert_Hérail Fútbol_irlandés Romentino Rubia_(planta) Resolución_(1861) Rudy_Van_Gelder General_Anaya_(metrorrey) Rieux_(Morbihan) Rivalidad_futbolística_entre_Escocia_e_Inglaterra

html map