Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jorge_Loring_y_Oyarzábal Instituto_Confucio_de_la_Universitat_de_València Laminador Jirbat_al-Mafyar La_Vida_es_una_Lotería Kanishka Kenia_Gazcon Iván_Fliorov Jaume_Nuno_i_Roca La_patrulla_del_desierto Instituto_de_Educacion_Fisica_(Universidad_de_Antioquia) José_Antonio_de_Mendoza_Caamaño_y_Sotomayor_marqués_de_Villagarcía Intipuca Jose_Berruezo_Ramirez Liga_mexicana_de_football_amateur_association Julio_Fírmico_Materno José_Manuel_de_Espelíus/Speileux_y_Esquivel Klaudia_Rhedey Instituto_Nacional_de_Astrofisica,_Óptica_y_Electronica Júbar_(Granada) Lengua_álgica KATH_LP La_Milla_del_Páramo Lestes_sponsa La_economia_en_una_leccion KK_Krka Lista_de_ases_aereos_de_las_guerras_Arabe_Israeli Irene_Geis Isla_Qarasu Juan_de_Acuña,_I_marqués_de_Vallecerrato Josemari_Calleja José_Alvarado_Santos Juan_de_Tecto J._Van_Gelderen Knodus_caquetae Jardin_Botanico_Nacional_de_Kandawgyi La_Caridad Janssen_(cráter_lunar) John_Cho Ledesma_de_la_cogolla Leslie_Hope Johnius_philippinus Jean_Christian_Michel Libra_de_Malawi Kill'em_All Jacobo_Svetoslav José_Polo_de_Bernabé_y_Borras Linociera_leprocarpa La_lirica_espanola_anterior_a_1936 José_Suárez_Barea Juegos_Universitarios Kenpi Liga_Posadeña_de_Fútbol Janet_Hubert_Whitten Juan_Manuel_Mata

html map