Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_Jose_Lucas_Gimenez La_reina_Mariana_de_Austria Ittaajimmiut Leon_Russell La_historia_del_señor_Sömmer Irlanda_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1932 Joshua_Tree_Tour Lake_Tomahawk_(condado_de_Oneida,_Wisconsin) Kong_Fu_Tsé Las_Algamitas José_Pardo_Barreda Juan_Jose_Rosón_Pérez Lenguas_de_Panamá Instituto_Universitario_Claeh Júlio_de_Melo_Fogaça Iris_Pavón La_Chapelle-en-Valgaudemar Isle_of_Hope Juan_Davis_Bradburn Juan_Fernando_Palomino La_Magdalena_(Quito) Jaime_Atria_Rosselot Lancashire Itajai José_Gutiérrez_de_la_Concha_marqués_de_La_Habana L'Enfant_Sauvage Kardama_Muni Limu_o_Pele Juan_Camilo_Mourino Las_Torres John_Ehrman Leopoldo,_Conde_de_Siracusa KK_Olimpija José_Antonio_Vigil La_pandilla_de_los_siete Jirí_Kladrubský José_de_Churriguera Islas_Lagoan Liu_Shishi Instituto_de_Estadistica_de_Andalucia Leopoldo_III_de_Austria José_Otero Juan_Pablo_Fretes La_jaula_de_las_locas_3_ellas_se_casan José_de_Castro_y_Serrano Lisa_Gherardini Lake_Cherokee_(Texas) Isla_Greely Isaac_Botella_Perez Jean_Baptiste_Ernest_Lacombe Julián_Speroni La_pasion_del_ajedrez Jose_María_Inigo John_Morrison_&_The_Miz Le_Grand-Bourg

html map