Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jorge_Manuel_Theotocópuli L3_35 Joaquin_Lopez-Dóriga Jan_Jacobus_Silooy Lagorchestes_leporides Irma_Alicia_Velásquez_Nimatuj Lirio_silvestre Iresine_glomerata Irisbus Is_This_What_I_Get_for_Loving_You? Jose_Luis_Prats La_Escuela_del_Terror Juan_manuel_de_prada Lemas_del_Franquismo Kuh_i_Baba Joseph-Jerôme_de_Lalande Jose_A._Muguerza Leonora_N_3_(Op._72a)_de_Beethoven José_María_García_Escudero Instituto_Tecnológico_de_Veracruz LPF_Apertura_2012 José_Luis_Cagigas_Castanedo José_María_Yturralde Jose_Trinidad_Reyes José_Sanchez_Vidaña Lenguazaque Ley_Orgánica La_tortuga_(album) Joaquín_Lopez_y_Lopez La_Chapelle_Blanche Ixion Karadorde_Petrovic Jorge_Lardé_y_Larín Joseph_City_(Arizona) La_Telarana Irina_Buryachok José_Name_Teran La_Coruña_(La_Coruña) Isthmian_Football_League Juan_Manuel_Sanchez_y_Gutiérrez_de_Castro La_esperanza_y_la_gloria José_Trigueros_y_Trigueros Izquierda_Nacionalista_Canaria Jaredies_y_sionismo Joaquín_José_de_Muro_y_Vidaurreta La_pastorella_nobile Ka-29 Karlos_Arguiñano_Urkiola Klaus_Merz Lienzo_de_Zacatepec Kazaa Jikkyou_Powerful_Pro_Yakyuu_10 Jose_Angel_Fernández_García Linea_3_bis_del_Metro_de_Paris Khalil_ibn_Ahmad

html map