Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Fernando_Gómez_«El_Gallo» Efecto_estroboscopico Estadio_General_Sylvio_Raulino_de_Oliveira Estacion_La_Valerosa El_laboratorio_fotográfico Egialites_urupensis España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2014 Eurocopa_de_fútbol_de_1996 Ermita_de_San_Antón_(La_Nave) Estadio_Casas_GEO Falsomordellistena_shirozui Estación_de_Stalingrad El_Buscon Escóznar_(Íllora) Esquina_Libertad Eustomias_appositus Ficticia Federico_Gabriel_Harina Fontenailles Exeter_College,_Oxford Estacion_de_Epesses Espiza El_Paraguay Epicauta_platycera Epipactis_latifolia_var_thomsonii El_Dios_Unico_Mitsuo_Matayoshi_Jesucristo Festival_de_Poesía_de_Bogotá Estación_Hashihama Euzkaro_(estacion_de_Metrobus) Efecto_Jahn-Teller Felipe_de_Herrera_y_Guzmán Espostoa_blossfeldiorum El_Cabanal-El_Canamelar Epidendrum_laxum Floria_Márquez Elecciones_generales_de_Senegal_de_1983 Erie_(Illinois) Epoxy Fernando_Bolea_Alonso FK_Mornar_Bar Fighting_Network_Rings Estadio_9_de_Mayo Elsa_y_fred Fog_machine Fourques_(Pirineos_Orientales) Expedicion_austro_hungara_al_Polo_Norte Estadio_Olimpico_de_la_Universidad_Central_de_Venezuela Felix-Alexandre_Desruelles Esparrago_de_Huetor_Tajar_(Denominacion_Especifica) Estacion_Baudrix Espermiogenesis Flora_Vitiensis_Nova Flor_amarilla Estación_de_Mâcon-Loche_TGV Elio_Palencia

html map