Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Llwyd_ap_Iwan Maximiliano_de_Bethune María_Galvany Metodo_del_cumulo_móvil Mauthausen-Gusen_(campos_anejos) Migas_vellardi Maria_Ruiz_Tagle Raleigh_North_Carolina Mariano_Mocino_Suarez_de_Figueroa Mario_Heber Real_Pontificia_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Senor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra._Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Lost_gardens_of_heligan Miguel_Navarro_Cañizares Metodo_del_círculo_de_Hardy_Littlewood Metodo_de_Box_Muller Gonzalo_Fernández_de_Córdoba_tercer_duque_de_Sessa Profesora_universitaria Marielle_Goitschel Mancha_de_Montaragon Milagro_(ciudad) Marquesado_de_luca_de_tena Medio_ocho_cubano_inverso Pycnodoria_cretica Luis_Miguel_Gonzalez_Lucas Puente_Ayub Pretérito_anterior Martin_Crossa Matriz_de_vandermonde Provincia_del_Oeste_(Camerun) Puentedey Qlifá Queen_(album) Prefecturas_de_Grecia Power_Rangers:_R_P.M. Pseudocophora_inornata Luz_caracteristica Manuel_Amador_Fierro Línea_1_del_Metro_de_París María_Isabel_Urrutia_Ocoró Gregorio_Amunátegui_Aldunate Miguel_Dedovich Préstamo_domiciliario Lycoris_radiata_var_pumila Microrregiao_de_Goiania Primera_Intervención_estadounidense_en_Cuba Los_tres_chiflados Miguel_Espana Master_and_servant Melrose_Park_(Nueva_York) Maiza_(Pokémon) Masashi_Kishimoto Receptor_x_de_pregnano Lozoyuela_Navas_Sieteiglesias Powerglide Mayfield_(Kentucky)

html map