Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. International_Champions_Cup Lista_de_Capitulos_de_Miami_Vice_de_la_1_Temporada Liorac-sur-Louyre Istvan_Friedrich Jose_Gabriel_Moscoso K_V_C_Westerlo La_bailarina_de_cristal Las_de_la_intuición Juan_Ávalos_García-Taborda Lake_View_(Nueva_York) Juan_Carlos_Garrido Julián_López_Martín José_Maria_Sanz Laysan John_Wootton José_María_Alfaro_Zamora Jared_Harris John_Rohner Kizilsu Keep_the_Faith_(canción_de_KAT_TUN) Kings_of_Leon Johann_Sigismund_August_Froben Labarca_2_Cafes_Baqué L_U.N. Kikapú Juan_Toloza Leon_Compere Les_Valseuses Karel_Doorman John_Sidney_McCain_Jr. Javier_Pereira_Megía Kepsha Joaquim_Maria_Casamor_i_d'Espona Jamás_besada La_Colmena_(Paraguay) Kathie_y_el_hipopótamo La_Mezquita José_Adrián_Bonilla Josep_Duran Jaliscoa Jacalteco_(etnia) Landkreise LMB_2007 Justo_a_tiempo_(programa_infantil_de_televisión) Klangfarbenmelodie Libro_de_la_caza León_Gieco Lakeside_(Ohio) Javier_García_Chico Julio_Fernandez_(desambiguacion) Jose_Maria_Gamazo_y_Manglano Lama_(Santo_Tirso) Lago_Ilmen Isidro_de_Alaix_Fabregas José_de_Melian |
| html map |