Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hospital_Universitario_y_Politécnico_de_La_Fe Harry_James_Potter Moncho_Peralta Idioma_bopurí Antonia_Nava_de_Catalán Asteriidos Monumento_al_Fiestero Avenida_Almirante_Juan_Jose_Latorre Monthou_sur-Bièvre Andrea_Freund HIP_47202 Mirza_Husayn_‘Ali Mito_fundacional Auzouville_sur-ry Ano_1171 Moreno_Valley_California Hvít_Er_Borg_Og_Bær Heterolepis_conyzoides Hang_You_Up Argensola_(desambiguación) Auditorio_alfredo_kraus_(las_palmas_de_gran_canaria) HEN Ministerio_del_Poder_Popular_para_el_Transporte_Terrestre Antonio_Alvarez_Pérez_(futbolista) Asistencia_de_salud_pública Antechinus_godmani Asturcón_(caballo) Hawaii_Rainbow_Warriors Huemul Mosqueta_tijereta Habacuc_(nombre) Armindo_Araújo Habranthus_lorifolius Muhammad_II_de_Granada Grupo_Internacionalismo Aria_Bhatta Asociación_nacional_de_futbol_amateur Mordellistena_forticornis Idioma_kuot Arquidiócesis_de_Puerto_Montt IPSec Anonymous_(película) Ano_1588 Himno_a_Martín_Miguel Hofgarða-Refr_Gestsson Mordella_malleri Henrya_insularis Ariel_(satélite) Hector_Larios Horcajo_de_las_Torres_(Ávila) Heterobemisia_alba Mongoleiro I_believe_in_miracles Guerra_franco-española_(1635-1659) Anatoli_Demitkov

html map