Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

International_Champions_Cup Lista_de_Capitulos_de_Miami_Vice_de_la_1_Temporada Liorac-sur-Louyre Istvan_Friedrich Jose_Gabriel_Moscoso K_V_C_Westerlo La_bailarina_de_cristal Las_de_la_intuición Juan_Ávalos_García-Taborda Lake_View_(Nueva_York) Juan_Carlos_Garrido Julián_López_Martín José_Maria_Sanz Laysan John_Wootton José_María_Alfaro_Zamora Jared_Harris John_Rohner Kizilsu Keep_the_Faith_(canción_de_KAT_TUN) Kings_of_Leon Johann_Sigismund_August_Froben Labarca_2_Cafes_Baqué L_U.N. Kikapú Juan_Toloza Leon_Compere Les_Valseuses Karel_Doorman John_Sidney_McCain_Jr. Javier_Pereira_Megía Kepsha Joaquim_Maria_Casamor_i_d'Espona Jamás_besada La_Colmena_(Paraguay) Kathie_y_el_hipopótamo La_Mezquita José_Adrián_Bonilla Josep_Duran Jaliscoa Jacalteco_(etnia) Landkreise LMB_2007 Justo_a_tiempo_(programa_infantil_de_televisión) Klangfarbenmelodie Libro_de_la_caza León_Gieco Lakeside_(Ohio) Javier_García_Chico Julio_Fernandez_(desambiguacion) Jose_Maria_Gamazo_y_Manglano Lama_(Santo_Tirso) Lago_Ilmen Isidro_de_Alaix_Fabregas José_de_Melian

html map