Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hospital_Universitario_y_Politécnico_de_La_Fe Harry_James_Potter Moncho_Peralta Idioma_bopurí Antonia_Nava_de_Catalán Asteriidos Monumento_al_Fiestero Avenida_Almirante_Juan_Jose_Latorre Monthou_sur-Bièvre Andrea_Freund HIP_47202 Mirza_Husayn_‘Ali Mito_fundacional Auzouville_sur-ry Ano_1171 Moreno_Valley_California Hvít_Er_Borg_Og_Bær Heterolepis_conyzoides Hang_You_Up Argensola_(desambiguación) Auditorio_alfredo_kraus_(las_palmas_de_gran_canaria) HEN Ministerio_del_Poder_Popular_para_el_Transporte_Terrestre Antonio_Alvarez_Pérez_(futbolista) Asistencia_de_salud_pública Antechinus_godmani Asturcón_(caballo) Hawaii_Rainbow_Warriors Huemul Mosqueta_tijereta Habacuc_(nombre) Armindo_Araújo Habranthus_lorifolius Muhammad_II_de_Granada Grupo_Internacionalismo Aria_Bhatta Asociación_nacional_de_futbol_amateur Mordellistena_forticornis Idioma_kuot Arquidiócesis_de_Puerto_Montt IPSec Anonymous_(película) Ano_1588 Himno_a_Martín_Miguel Hofgarða-Refr_Gestsson Mordella_malleri Henrya_insularis Ariel_(satélite) Hector_Larios Horcajo_de_las_Torres_(Ávila) Heterobemisia_alba Mongoleiro I_believe_in_miracles Guerra_franco-española_(1635-1659) Anatoli_Demitkov

html map