Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

República_de_Acre Urkupiña Georges_Lebiedinsky USS_Fletcher_(DD-445) Rufus_(Street_Fighter) Gilberto_Marín Gambia,_The_Smiling_Coast Galera_(desambiguacion) Reserva_natural_Sierra_del_Tigre Rocío_Restrepo Robert_Clive_barón_de_Plassey Franz_Brendel Rosaleda_Reinisch_y_Rocalla_Doran Illichovets_Mariupol Reino_de_Castilla_y_León Iglesia_Catolica_armenia Urbiztondo Respiración_anaerobia Rhinocerophis_alternatus Illichivets_Mariupol Inaumont Fuente_Olletas Roiz Ucrania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1998 Municipio_de_Wyacondah_(condado_de_Davis,_Iowa) Tzintzuntzen Informe_Leuchter Gestion_del_coste Geotrygon_violacea Indulgencia_(religion) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Belén_de_Medellin Giulio_Aristide_Sartorio Risoopytni Turok-Han Rzehakinidae Retevision Rostrenen Fundación_Fiare Genichiro_Tenryu Río_Anguelinski Glaciar_Amalia Illecebrum_tomentosum Universidad_Pedagógica Municipio_de_Pilesgrove_(Nueva_Jersey) Fuentes_de_Ropel_(Zamora) Universidad_de_Indonesia Galium_luteocruciatum Municipio_de_Liberty_(condado_de_Henry,_Indiana) Fred_Honeywell Gerhart_Hauptmanns Gaurī Roberto_Jacob_Jure Reserva_natural_del_carrizal_de_villamejor Incarvillea_chinensis Fundamentos_de_Andalucia

html map