Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_San_Fruitós_de_Aransís Ruschia_granitica Giovanni_Gioseffo_dal_Sole Under_the_iron_sea Ingibjörg_Stefánsdóttir Iglesia_Catolica_Apostolica_Brasileña Unizar Roots_Manuva Técnica_del_par_M-S Gian_Carlos_Duenas Imabari_IC Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Duraton) Romulo_de_Carvalho Ricardo_Abumohor_Salman Río_Cañas_(Añasco) Richie_Kotzen_(álbum) Fuerza_Aerea_Real_de_Marruecos Uróloga Fútbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1900 Roncocreagris_roncoides Funayurei Function_Block_Diagram Glyptothorax_chindwinica Iglesia_de_Santa_Maria_de_Celon Félix_Barderas_"Felines" Municipio_de_Amity_(condado_de_Livingston,_Illinois) G-Taste Gneo_Octavio_(consul_76_a._C.) Uruwashiki_Hito/Seishun_No_Tobira_(cancion) Municipio_de_Walton_(condado_de_Harvey,_Kansas) Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Senora_(La_Almunia_de_Doña_Godina) Reynosia Municipio_de_Brogden_(condado_de_Wayne,_Carolina_del_Norte) Une_Saison_en_Enfer Frasne_les_Meulières Geirmundar_þáttr_heljarskinns Reino_de_Inglaterra Municipio_Pao_de_San_Juan_Bautista Ingles_de_Irlanda Tōbu_Isesaki VHH-4 G3 Río_Vexo Geranium_robertianum_var._mosquense Geometry_shader Ruido_de_Rabia Iglesia_de_peregrinacion_de_Wies Republica_de_Suvadiva Ucornos Romina_Oprandi Tristan_e_Isolda_(2002) Insostenible Go-Ichijo Roshown_McLeod Fundamentalistas

html map