Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_estatales_de_Baja_California_Sur_(2008) Enrique_Bolín_Pérez_Argemí Falla_de_Enriquillo Elecciones_generales_de_China_de_2012-2013 Etelwaldo_de_Deira Eduardo_Milán Estilos_pompeyanos Fernando_Rodríguez_de_Castro_«el_Castellano» El_guardián_de_las_melodias_perdidas Estadio_Miguel_Alemán Farmacopea Formula_(logica_matematica) Estatuto_de_autonomia_de_Cataluna Ejercito_de_espana Emeka_Okafor Escudo_de_Montán Francisco_Garcia_(militar) Fifa_Street_(2012) Ejercicios_de_kegel Estación_móvil_de_la_Red_Digital_de_Servicios_Integrados Elecciones_autonómicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(1995) Estado_Mayor_Conjunto_de_los_Estados_Unidos Felipe_Bustillo Faro_de_estaca_de_bares FotF Embalse_de_usos_multiples El_Sidrón Fernando_Flores_Morador Eloisa_Canizares FF-18_Almirante_Riveros El_Paso_(Estados_Unidos) Esclavitud_en_la_Biblia Francisco_Jose_Perez_y_Fernández-Golfín Fernando_Delapuente Estadística_de_Maxwell-Boltzmann Estatuto_de_Régimen_Interior_de_Cataluna Fernán_Perez_Ponce_de_Leon El_héroe_chino_(Sacchini) Ervy-le-Chatel Fortaleza_de_Babilonia Exhibición_aérea_de_Paris El_clon_(banda_sonora) Filibusterismo Elorza El_triangulo_amoroso El_Ratón_Perez Eugene-Gabriel-Gervais-Laurent_Tisserant El_dia_del_sol_negro,_primera_parte:_la_invasion_(Avatar:_la_leyenda_de_Aang) Forum_Cultural_Guanajuato Evan_Williams_(whisky) Eustaquio_el_Monje El_barón_gitano Elección_del_Secretario_General_de_la_OEA_(2005) Escuela_sienesa Fiat_Uno_(2010)

html map