Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Team_Spain_(roller_derby) Sinéad_(sencillo) Saint-Tropez_(Var) Salvador_Zubiran Semifinales The_Astrophysical_Journal_Letters Spinomantis Stelestylis Seme Sakura_(cancion_folclorica) Sogliano_al_Rubicone Tokoname_(Aichi) Torre_d'en_Galmés San_Calixto_(Norte_de_Santander) Saint_Etienne-de-Montluc Tratado_de_Estabilidad,_Coordinación_y_Gobernanza_en_la_Unión_Europea_(Pacto_Fiscal_Europeo) Strana_zelenych Teoria_de_Restricciones Sonda_de_temperatura Temporada_2009_de_la_IndyCar_Series Shema Satanoperca_mapiritensis Sherko_Bekas Simpsons_Christmas_Stories San_Vicente_de_Rábade Torre_Espacial Syntherisma_linearis Saint-Alban_(Ain) Teniente_Mike_Powell Sugbay Super_Barrio_Gomez Sober_(canción) Saint-Laurent-sur-Mer Sánchez_Vicario Stemmadenia_donnell_smithii Sergio_de_la_Cuadra Sitio_de_Barcelona_(1713-1714) Salobreña/La_Cagadilla Tiempo_de_retorno Templo_de_la_Merced_del_Cuzco Sant'Arcangelo_Trimonte Shamshiel Służba_Bezpieczenstwa_Ministerstwa_Spraw_Wewnetrznych Samuel_Gili_Gaya Snåsavatnet Tarkus_(album) Salvia_×_danubialis Saint-Étienne-de-Montluc Smodati Sudario_de_Jesucristo Terminalia_oblonga: The_Grudge Territorios_Palestinos Sancourt Scilla_jacquini

html map