Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Perexil Observancias Pampa_Vieja Negociaciones_de_manhasset Perry_(Míchigan) Piano_(tambor) Pdvesa Naddoddr Nuestra_Señora_de_Dolores Piffi Nanoblogs Podálico Ménalo_(mitología) Octhispa_bogotensis Playa_del_Sotillo Paises_Bajos_Austríacos Noroses Paolo_Pino Once_romances_desde_al_Andalus Pili-pili Parachernes_semilacteus Pardamaza Mvstr PZL_P-11 Nacho_Fernández_Iglesias Parque_Jurasico_(película) NBA_1999_00 Nervio_oftálmico_(Va) Palacio_arzobispal_de_udine Pequena_orquídea_virgen Parroquia_de_Saint_Peter_(Dominica) Nunca_me_abandones Método_de_elementos_de_frontera Neurofisiología_clínica Orden_del_Mérito_Agrario,_Pesquero_y_Alimentario Physella_spelunca Ponfolix Nan_sous_Thil Platos_de_acompanamiento Noroeste_de_Washington_D_C. Plus_Ultra_(hidroavión) Port_Bou Newton_Diehl_Baker Ponce_Denis_Ecouchard-Lebrun Obispo_de_Jaen NKOTBSB PSPV-PSOE Paladru Parroquia_El_Amparo_(Tovar) Picardias Opera_comica Nicolás_Malebranche Organizacion_Internacional_de_Teletones Ordenador_cuántico_de_Deutsch Paseo_de_la_Explanada

html map