Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Victoriano_Santos_Iriarte Abordaje_al_So_San Valnalon Zona_británica Comarca_de_vigo Aermacchi_SF-260 Abuelas_de_Plaza_de_Mayo Adeudos_por_domiciliacion Victoria_de_los_Ángeles_López_Garcia Adriano_Garcia_Lomas Valoren Willi_Münzenberg Viola_citrina Venceslao_IV Adriana_Lisboa Vuelo_Vertical Contumazá Club_Deportivo_Universidad_Católica Alamedilla_(Granada) Zdrobite_cătuse Vicente_Ferráz Vesta_(Minnesota) Coco_Echagüe Cocle_(provincia) Wikipedia_en_aragones Adán_Enrique_Ramírez_Duarte Al-Tagr_al-Ala AZLK Clytomyias_insignis Yolizma Vespadelus_troughtoni Compromiso_por_México Cirsium_sorocephalum Vida_politica_en_Roma Word_Up! Alba_María_Cabral_Cornero Al_Yumhuriyya_al_Yazaiiriyya_ad_Dimuqratiyya_ash_Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazzayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Christian_Meier_(ciclista) Vilanovianos Choy_Li_Fat Wailua,_condado_de_Maui_(Hawái) Villoruevo Condado_de_Sterling_(Texas) Yuri_Nuller Vuelta_a_los_Valles_Mineros Acanthurus_tennentii Advanced_Light_Helicopter Vuelta_a_Andalucia_1965 Willamette_(meteorito) Villanueva_de_la_tercia Aeropuerto_María_Reiche_Neuman Yonne Víctor-1 Zazaistan Vitor_Hugo_Gomes_Paços

html map