Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barbara_morgenstern Castillejo_de_zumel Campeonato_Mundial_de_Pentatlón_Moderno_de_2006 Bard_les-Epoisses Banco_Constructor_de_La_Plata Bruno_Enríquez Capitania_General_de_la_Mar_Océana_y_Costa_de_Andalucia Catedral_de_Lulea Blasco_Ibáñez,_Vicente Castillo_de_Turku Bleach:_the_blade_of_fate Baikalsk Canton_de_Castelnau_Riviere_Basse Callacanthis Carina_Vance Buenavista_de_Cuéllar Baccharis_parviflora C_336 Ceriscus Bryan-Michael_Cox Burya Banda_de_CC._y_TT._deL_Real_Cuerpo_de_Bomberos_de_Malaga Cesar_Jiménez_Jiménez Carissa_friesiorum Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Ritmica_de_1987 Basílica_de_Nuestra_senora_de_la_Altagracia Basilica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_las_Misericordias Carpet_Crawlers Campeonato_Mundial_de_Baloncesto_2006 Aṣṭādhyāyī Cesario_Verde Carcharhinus_limbatus Cat_(Unix) Camerún_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Castillo_de_Santa_Catalina_(Cadiz) Centro_de_detención_de_Guantánamo Baleárico Calder_Park Casa_de_Jimenez Bougé-Chambalud Brasiluropoda_kaszabi Basta_Ya Bruno_Gmünder Barleria_namutonensis Caraguata_subvittata Beatriz_Luengo_y_Yotuel_Romero Calle_del_Barquillo Carlos_José_Ñañez Cardiel_de_los_Montes_(Toledo) Cacalia_porophyllum Bella_ciao Belleplain_(Nueva_Jersey) Campeonato_Mundial_de_Biatlon_de_1969 Bay_of_Fires Chakan_Putum

html map