Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reserva_de_la_biosfera_El_Pinacate_y_Gran_Desierto_de_Altar Gen_paralogo Infocap U:LFS Gloria_Tour Ribera_d'Ebre Fuimos_soldados Municipio_de_West_Fulton_(condado_de_Callaway,_Misuri) Río_Zeya Municipio_Sahuayo_(Michoacan) Represion_de_la_masoneria Index_Librorum_Prohibitorum_et_Derogatorum Ulmaria_palustris Trías GEML Garcia_Riera República_de_Sakha Inmigración_irlandesa_en_Mexico Usbekistan Iglesia_de_San_Bartolome_(Sevilla) Río_Bailon Municipio_de_Liberty_(condado_de_Kearney,_Nebraska) General_Carrera_(SS-23) Función_poligamma Futbol_de_Primera Rio_Soto_La_Marina Indias_americanas Increencia Unión_Entrerriana_de_Rugby Ingegerd_Olofsdottir Información_confidencial Freixanes Un_hombre,_un_voto Galería_de_la_Historia_de_Concepcion Iguanodectes_geisleri SEPIA_Sociedad_de_Estudios_Psicosomaticos_Íbero_Americana Gerstner Rodolfo_Montironi Municipio_de_Rose_Creek_(condado_de_Republic,_Kansas) Geofono Río_Paloemeu Musculo_oblicuo_superior Un_modelo_de_París Typhochrestinus Rivalidades_de_la_selección_de_fútbol_de_Croacia Municipio_de_Harrison_(condado_de_Mercer,_Misuri) Municipio_de_Franklin_(condado_de_Surry,_Carolina_del_Norte) Rokk_i_Reykjavík Georges_Bernanos Treehouse_of_horror_xix Municipio_de_Varner_(condado_de_Ripley,_Misuri) Gary_Tomlinson República_de_Mozambique Frostbite Rejmanka

html map