Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dalia_Iniguez Amber_Volakis Danzas_eslavas Deriva_(náutica) Amycla Alyssum_rothmaleri Drederick_Tatum Alfred_Firmin_Loisy Deceja Dimitri_Shostakóvich Copa_Libertadores_1965 Dirigible_Norge Ambrières_les_Vallees Alejandro_Pozos Crestomatia Distrito_de_Kanungu Alexander_Logie_du_Toit Dalmiro_Antonio_Sáenz Delfin_del_Ganges Cuadrados Cortez_Kennedy Dobra Dr._Horrible's_Sing_Along_Blog Cuentos_y_leyendas_(album) Die_tödlichen_Wünsche EA_Los_Angeles American_Dragon_Jake_Long Alvarez_de_Toledo_(Buenos_Aires) Distrito_electoral_de_Woodson_(Illinois) Davall Echium_tuberculatum_subsp._latifolium Coye_la_Forêt Diagnóstico_Crimen Dafnia Dueno Diócesis_de_Socorro_y_San_Gil Departamento_La_Candelaria Distrito_de_manu Dormidera American_dragon:_Jake_Long Daniele_Mannini Alismorkis_reflexa Draft_Riots Detector_de_detector_de_radar All_Saints_(serie_de_TV) Conţesti Cyaxares Alonso_Martínez_(Metro_de_Madrid) Dias_habiles Ecuación_de_Kepler Código_de_idioma_IETF Día_del_Orgullo_Gay Division_(álbum) Cromatografía_en_columna Criolipolisis

html map