Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ministerio_de_la_Marina_de_Espana Anos_1430 Hugo_Dibarboure Asociacion_Deportiva_América_-_Panamá Hamatama Gótico_en_España Idioma_véneto HC_Midtjylland Hermandad_de_la_Esperanza_(Córdoba) Mode_X Architomapoderus_dermipennis Guesa Antonio_Carrillo_(músico) Assasins_Creed_2 Hypericum_officinarum Armendarits Hasta_luego,_y_gracias_por_el_pescado ILLIAC_IV August_(California) Monumento_historico_de_Francia Hensley_(Arkansas) Archicofradía_del_Huerto_(Malaga) Associacao_Brasileira_de_Ateus_e_Agnosticos HMS_Conqueror_(1855) Gödel Idioma_español_en_Argelia Henri_Príncipe_de_Orléans Haemulon_boschmae Angélica_(desambiguación) HD_7788 HCFC1 Horace_W._Babcock Aragón_(estación) Anafilaxia Mousumi_Bhowmik Asesinato_de_olof_palme Ano_932 I_Cumbre_de_Unasur Aulacoderus_brucoensis As_Good_As_New Hispano-flamenco Hylophilus_olivaceus Asterix_el_Galo_-_Asterix_el_Galo Auguste_Trécul Guild_socialism Guillonville ITunes_Live_from_London_(Extended_play_de_Miley_Cyrus) Herba_vellosa Andorra_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Harbin_H-5 Hans_von_aachen Arenas_(desambiguación) Assassin's_Creed:_Lost_Legacy Mimologia Asociacion_Atletica_Durazno_Futbol_Club

html map