Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hans_Henning_Oerberg Iapetus_(Océano) Herman_Garcia Annales_des_Sciences_Naturelles Mullica_Hill Azerbaiyan_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Ministerio_de_Obras_Públicas_de_Chile Aulo_Cecina Arteria_uretral Gundam_Build_Fighters Habuca Gruta_de_los_Cristales Angel_Sauce Ayman_al_zawahiri Monasterio_de_san_salvador_de_nogal_de_las_huertas Asamblea_Nacional_de_Rectores_del_Perú Mitridate,_Re_di_Ponto Mitrídates_II_de_Partia Aplosonyx_tibialis Grünhorn Miss_Mundo_2011 Avenida_Lacroze Aris_Salonica_F_C Grupo_Desportivo_Tourizense Hongan-ji_Kennyo Azanúy-Alins Guilty_Gear_2_Overture Hemipodistra_savitskiorum Attagenus_conradsi Hinojares Heiltz-l'Éveque Mitos_del_antiexilio Aritomancia Hyalosema_longisepalum Humor_dulce_hogar_(1986) Ariadna_abandonada_por_Teseo Heinkel_Lerche Helicoptero_grúa III_Cumbre_América_del_Sur-Países_Árabes Avión_espía Hieroxestinae Anillo_pastoral Milton_(condado_de_Buffalo,_Wisconsin) Aróztegui Hokkaidô Astronesthes_boulengeri Husdrápa Harvard_Business_School Arcedio_Alvarez Molokheya Hector_Mendizabal_Pérez André_Lefaur Ashwa-medh Augusto_Raul_Cortázar Anemonoides_rossii

html map