Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

GameShark Gastronomía_salteña Garcia_López_de_Cardenas Rouffiac_d'Aude Ignacio_Petchesrky Riddles Rio_Calchaquí Municipio_de_Union_(condado_de_McCook,_Dakota_del_Sur) Gina_Maria_Parody Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Villanueva_del_Río_Segura) From_Hell_(historieta) Union_de_Asociaciones_de_Futbol_Europeas Fumaria Glipa_impressipennis Municipio_de_Upper_Freehold_(Nueva_Jersey) Robert_LeRoy Uxorilocal Gilda_dalla_Rizza U_C_L_A George_Brunel Inglés_viejo_(Irlanda) Municipio_de_Eminence Go_Let_It_Out Republica_Socialista_Sovietica Renunclo Rully_(Saona_y_Loira) SD_Atl_Camocha S_W_A_T Municipio_de_Riverview_(Dakota_del_Norte) República_Salvadoreña Revista_Cuásar Upyd Georges_Benrekassa Geranosaurus Tálamas U_11_(1935) Iglesia_ortodoxa_de_Finlandia V376_Geminorum Rodolfo_Perez_Pimentel Unidad_Valle_de_Las_Palmas Rhagonycha_benedikti Gestion_publica Iglesia_de_San_Bartolomé_(Lanzarote) Garupa Tullio_Solari Gastronomía_de_la_provincia_de_Córdoba Iglesia_de_Santa_Anna Gobernación_de_Bekaa Rodrigo_Brito Reinita_cejuda Trébol_dulce Ryssota_pachystoma Municipio_de_Franklin_(condado_de_Jackson,_Ohio) Rucio_(Puerto_Rico) SALOM

html map