Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mariano_Moreno_(subte) Metal_Gear_Solid_Digital_Graphic_Novel Miguel_Márquez_Martin Mario_Bertozzi Mario_Alberto_Gallegos Luis_Argemí Miguel_Ángel_Peralta_(musico) Prosopocoilus_occipitalis_occipitalis Quinto_Fabio_Vibulano_(cónsul_485_a_C_) Marta_Balletbo-Coll Maestro_(desambiguación) Pritchardia_hardyi RBC_Centre Mar_de_Resguardo_Patrimonial_de_Argentina Pragmática_Sancion_de_1776 Records,_Promotion,_Music Meléndez_Valdes Matriz_de_contabilidad_social Matriciana Lumumba,_la_mort_d'un_prophète Mark_Rutherford Louis_Néel Martínez_Liebana,_Ismael Quilén Marina_de_cudeyo Ray_Radziszewski Publimetro_Mexico Rafael_Angles_Herrero María_Eugenia_Estenssoro Rambito_y_Rambón,_primera_misión Manteola_Sánchez_Gomez/Santos/Solsona/Vinoly Quintana_de_Fuseros QR_Sagittae Mammillaria_pygmaea Mantoida_ronderosi Mammillaria_mollihamata Prígorodni_(Tuapsé,_Krasnodar) Mandeville-en-Bessin Margaret_Thatcher_segundo_mandato_1983_1987 Gordonsville_(Tennessee) Lo_Mejor_De_Jethro_Tull Mikhailo_Khalilov Protege_(software) Raül_Lopez_Molist Región_del_Norte Martin_Alonso_de_Córdoba Manuel_Jose_Irarrázaval_Larrain Raimundo_Lambardo Rana_Arborícola_Verde_Australiana Lucio_Cornelio_Cina_(cónsul_32_a._C.) Martinuccio Primera_Division_de_Ecuador Manguera_(desambiguación) Rafael_Ladrón_de_Guevara Michael_(Canción_de_Franz_Ferdinand)

html map